10月12日訊 每逢陰歷九月南部山區(qū)，漫山遍野的柿子樹上，煞是喜人。都說"七月棗子八月梨，九月柿子紅了皮�？蛇@還沒到柿子成熟的季節(jié)，柿子這么提前上市了呢?

　　柿子未成熟 市場已銷售?

　　都知道柿子一般每年陰歷9月成熟，下了第一場霜才是采摘柿子的最好時節(jié)，現(xiàn)在還沒到柿子成熟季節(jié)，可是市場上鮮紅的柿子已經(jīng)在出售了，有觀眾給打來了熱線電話，說現(xiàn)在市場出售的柿子有蹊蹺!

　　知情人告訴記者，果農(nóng)為了提早讓柿子上市.在生柿子蒂巴處點上"乙烯利"。 來催熟.。但是那些化學(xué)藥劑都會產(chǎn)生殘留，使柿子帶毒。那么 ，市場上銷售的柿子真的存在用催熟劑催熟的現(xiàn)象嗎?為此.記者來到種植柿子的南部山區(qū)進行了一次走訪。

　　記者來到了一片柿子林，而眼前的景象讓記者吃驚不小，市場上的柿子都已經(jīng)皮紅肉甜了，而這大片的柿子樹上的果實都是黃中帶綠，用手摸摸個個都硬邦邦的，沒有一點軟的跡象更別說熟了，隨后，記者采訪到一位柿農(nóng)，這位柿農(nóng)告訴記者，離柿子成熟上市，還有一段時間!柿子一般每年陰歷9月成熟，下了第一場霜才是采摘柿子的最好時節(jié)。

　　市場上柿子的是催熟

　　聽柿農(nóng)一說，記者也很納悶，既然柿子還沒熟，那市場上的提前上市的熟柿子又是哪來的呢?這時柿農(nóng)的一句話讓記者恍然大悟。柿農(nóng)表示，是催熟的，用催熟劑或者蘋果。

　　看來這市場上的柿子還真可能被人動過了手腳. 其實，給柿子催熟曾經(jīng)也被許多媒體報道過。

　　催熟試驗：

　　給柿子打針真的能使柿子催熟嗎?為了更直觀的了解用催熟劑催熟柿子，和用蘋果催熟的柿子催熟過程并做一個對比，記者從樹上摘回一些又硬又澀的柿子，并從里面挑出18個硬邦邦的比較生的柿子，進行催熟實驗。

　　將生柿子分成兩組，一組點上催熟劑催熟，另一組用蘋果自然催熟，看看在同一室溫下，哪一組柿子更容易成熟。將第一組的9個生柿子用黑筆畫個圈做為記號和蘋果同時放進保鮮袋里，進行自然催熟。

　　把白酒和乙烯利按1:1的比例倒入小碗中，攪拌均勻后，吸入注射器中，然后把注射器中的液體點在柿子的底部。將9個點過乙烯利溶液的柿子用黑筆打上叉號作為記號，放進保鮮袋里，記者將2個保鮮袋一同擱置在后陽臺上。此時，陽臺溫度為23度，那么，這種用蘋果催熟的生柿子和點乙烯利催熟的生柿子將會有什么樣的變化呢?

　　實驗的第二天，記者打開第一組和第二組的柿子，顏色還是黃中帶青，然后用手捏捏了軟硬，感覺兩組都沒有什么變化。

　　第四天放了蘋果中的柿子，顏色稍微有點黃色，用手捏捏還是很硬，但是噴了乙烯利的柿子顏色變成黃中帶點紅，用手捏捏稍微有點軟。

　　實驗進行第六天，實驗有了重大的進展。記者看到點了乙烯利的那組柿子顏色都變成大紅色，用手捏捏也已經(jīng)很軟了，顯然這組柿子已經(jīng)成熟可以食用了。而放了蘋果催熟的那組柿子，顏色才變成黃色，用手捏捏有的地方軟有的地方硬，看來用蘋果催熟的這一組大概還要等3.4天才能夠完全成熟。

　　通過實驗證明用催熟劑催熟的柿子確實比用蘋果催熟的柿子成熟的要快，那么用催熟劑催熟的柿子和用蘋果催熟的柿子在口味上有什么不同呢?

　　蘋果催熟和催熟劑催熟口感上有什么區(qū)別。既然口感上差別這么大，為什么有些商販還要用催熟劑柿子呢?一位果農(nóng)道出了這其中的奧秘，"早上市，賣個好價錢。"

　　小竅門巧分辨

　　經(jīng)過短短幾天的實驗，記者親眼目睹了柿子變臉的全過程，催熟劑起的作用還真是不小，那么長期食用超量使用催熟劑催熟的水果，會對我們?nèi)梭w有哪些危害呢?

　　吃柿子對身體有很多好處，因為它不僅營養(yǎng)豐富，還是一種良好的藥材。中醫(yī)認為，柿子具有清熱、潤肺、止渴等多種功效。但是成熟的柿子吃時也要注意，由于其中所含的單寧酸和鐵結(jié)合，會防礙鐵的吸收，所以患有缺鐵性貧血的人少食為佳。

　　那么，平時我們又該如何挑選柿子呢?從事30多年種植柿子的果農(nóng)告訴記者，從外觀上鑒別柿子是否被催熟，一般辨別不出來，最好親自嘗一下，如果發(fā)現(xiàn)柿子的顏色好看，而味道卻很淡，甜味不足，這就說明柿子是被催熟了。

　　在家里要想更快吃上熟柿子，還有一個既簡便又省時的辦法，就是把生柿子放在冰箱的冷凍室24小時后，取出來在常溫下解凍就可以了，家里有不熟的柿子現(xiàn)在可以試試。