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        濟(jì)南各大超市開(kāi)賣(mài)鐵醬油 被指會(huì)致癌

        時(shí)間:2010-10-25 15:17來(lái)源:都市女報(bào) www.hndydb.com

          “打醬油”,是一個(gè)調(diào)侃“事不關(guān)己,純粹路過(guò)”的網(wǎng)絡(luò)流行語(yǔ)。不過(guò),如今大家打醬油也不能置身事外了,必須得問(wèn)一句:是打鐵強(qiáng)化醬油還是普通醬油?

          從本月中旬開(kāi)始,濟(jì)南各大超市開(kāi)賣(mài)鐵醬油——— 在醬油中加入一種新型鐵強(qiáng)化劑EDTA鈉鐵,可預(yù)防缺鐵性貧血。然而,日前有報(bào)道稱(chēng),血液中的鐵含量越高,人患癌癥的可能性就越高,應(yīng)該通過(guò)調(diào)節(jié)飲食來(lái)達(dá)到補(bǔ)鐵的目的。

          事實(shí)上,從加碘鹽、營(yíng)養(yǎng)鹽到此次的鐵醬油,這些“強(qiáng)化”調(diào)味料,正越來(lái)越多地遭到質(zhì)疑。

          事件

          鐵醬油會(huì)致癌?

          昨天,網(wǎng)上的一則新聞,引起濟(jì)南市民魏女士的注意。

          該報(bào)道稱(chēng),日前,中國(guó)疾控中心食物強(qiáng)化辦公室啟動(dòng)了“鐵強(qiáng)化醬油”項(xiàng)目二期,讓更多的城市,能夠買(mǎi)到鐵強(qiáng)化醬油。其中就包括山東省。

          解放軍總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科微量元素研究室研究員鮑善芬稱(chēng),EDTA會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)微量元素缺乏。另外,血液中鐵含量越高,人患癌癥的可能性就越高。“剛聽(tīng)說(shuō)吃碘鹽有可能引起碘超標(biāo),鐵醬油又出說(shuō)法了。平時(shí)吃的醬油會(huì)不會(huì)就是強(qiáng)化醬油?對(duì)身體有危害沒(méi)?”魏女士隨后打通省疾控的咨詢(xún)熱線(xiàn),焦急地問(wèn)。

          調(diào)查

          超市里鐵醬油不多

          “啥?加鐵的醬油?沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)。”昨天上午,正在沃爾瑪超市購(gòu)物的一位女士說(shuō),她只知道醬油有生抽、老抽,不知道有“鐵醬油”。

          記者看到,四五米長(zhǎng)的調(diào)味料貨架上擺滿(mǎn)了蒸魚(yú)醬油、有機(jī)醬油、海鮮醬油等。在這幾十個(gè)品牌中,找到鐵強(qiáng)化醬油并不容易。

          經(jīng)過(guò)仔細(xì)尋找,記者終于發(fā)現(xiàn)了兩款鐵強(qiáng)化醬油,它們分別是海天牌的鐵強(qiáng)化草菇老抽和欣和牌的鐵強(qiáng)化醬油。除了標(biāo)簽不同之外,在醬油的配料表中,還多了一種物質(zhì),叫乙二胺四乙酸鐵鈉。“鐵醬油的味道和普通醬油有區(qū)別嗎?”對(duì)于記者的疑問(wèn),售貨員也不能解答,“這種鐵醬油剛上市,我自己也不是很了解。”

          鐵醬油價(jià)格又如何呢?記者從銀座地購(gòu)超市一位工作人員那里得知,“鐵醬油”的價(jià)格不算很親民,以欣和牌鐵強(qiáng)化醬油為例,一瓶500毫升,售價(jià)為11.8元,比普通欣和牌醬油貴了一倍。

          談到銷(xiāo)售情況,一家超市促銷(xiāo)員說(shuō):“大家對(duì)鐵強(qiáng)化醬油并不了解,加之價(jià)格也有點(diǎn)高,買(mǎi)的少。不過(guò)知曉率的提高,最近銷(xiāo)量有抬頭的跡象。”

          解釋

          山東女性貧血很?chē)?yán)重

          那么,濟(jì)南人有必要補(bǔ)鐵么?帶著市民們的擔(dān)心,記者采訪(fǎng)了省疾控營(yíng)養(yǎng)保健所所長(zhǎng)畢振旺。他說(shuō),從今年10月10日開(kāi)始,山東省作為第二批試點(diǎn)省份開(kāi)始推廣鐵強(qiáng)化醬油的試點(diǎn)工作。醬油中強(qiáng)化鐵的初衷,是為降低貧血發(fā)生率。

          其實(shí)山東人的貧血狀況還是比較嚴(yán)重的。尤其是女性,達(dá)到了28%。畢振旺說(shuō),城市女性普遍注意身材,會(huì)控制肉類(lèi)的攝入,以蔬菜為主。這樣的飲食結(jié)構(gòu)可能是造成貧血現(xiàn)象多發(fā)的原因之一。

          對(duì)育齡婦女來(lái)說(shuō),這種鐵缺乏和缺鐵性貧血會(huì)造成胎兒發(fā)育不良和低體重嬰兒。還會(huì)影響兒童的智力和體格發(fā)育。
         

          他解釋說(shuō),以山東為例,雖然食物中的鐵元素含量還可以,但是這些大都是植物性的。這樣的鐵元素很難被人體利用,只有約1%的鐵元素可被吸收。

          為了緩解居民,尤其是女性的貧血狀況,國(guó)家才開(kāi)展了鐵醬油的推廣。

          回應(yīng)

          那點(diǎn)量對(duì)身體沒(méi)啥影響

          當(dāng)然,市民現(xiàn)在關(guān)注的焦點(diǎn)是:如果不缺鐵,健康人吃了鐵醬油會(huì)不會(huì)補(bǔ)鐵過(guò)量而傷到身體呢?鮑善芬的過(guò)量致癌論有沒(méi)有道理?

          記者昨天聯(lián)系到中國(guó)疾病預(yù)防控制中心副主任孫靜。她負(fù)責(zé)山東省的鐵強(qiáng)化醬油推廣應(yīng)用項(xiàng)目。她說(shuō),因?yàn)槊刻灬u油的食用量有限,醬油中添加的鐵強(qiáng)化劑也是微量的,補(bǔ)鐵量一般不會(huì)很大,不會(huì)產(chǎn)生補(bǔ)鐵過(guò)量情況。

          即使一時(shí)發(fā)生超量,多余的鐵在人體內(nèi)會(huì)貯存?zhèn)溆,再過(guò)多的話(huà)會(huì)通過(guò)人體正常調(diào)節(jié)而排出體外,不會(huì)產(chǎn)生蓄積現(xiàn)象。此外,目前也沒(méi)有研究證實(shí),鐵攝入的增加會(huì)影響鈣、鋅等元素的吸收。

          所以,對(duì)于網(wǎng)上一些專(zhuān)家對(duì)鐵醬油的擔(dān)心,孫靜認(rèn)為這些擔(dān)憂(yōu)雖然可以理解,但這些觀點(diǎn)缺乏數(shù)據(jù)和試驗(yàn)支撐,是沒(méi)科學(xué)根據(jù)的。“不過(guò),不貧血的話(huà),沒(méi)必要食用強(qiáng)化鐵醬油”,畢振旺說(shuō),補(bǔ)微量元素前一定要了解自己缺不缺。

          真正缺鐵的只是部分人群。比如,鐵元素?cái)z入不足的人,像老年人牙口不好,吃得少,造成鐵元素?cái)z入不足;鐵丟失過(guò)多的人,如婦女月經(jīng)過(guò)多等;鐵的需求量大的人群,如生兒童、妊娠期或哺乳期的婦女等。這些人群應(yīng)該多補(bǔ)鐵。另外,一些本身鐵過(guò)量或有鐵沉積的病人,也不建議使用。

          濟(jì)南軍區(qū)總醫(yī)院血液科主任孟建中提醒稱(chēng),這些人一旦服用鐵醬油,會(huì)造成鐵蛋白沉積在內(nèi)臟上,影響臟器功能。

          網(wǎng)上還有專(zhuān)家認(rèn)為,現(xiàn)在把鈉鐵EDTA作為原料添加到醬油、面粉等里,來(lái)“改善中國(guó)人的營(yíng)養(yǎng)健康”,稱(chēng)為是“強(qiáng)化食品”。這種沒(méi)有嚴(yán)密監(jiān)管的做法很危險(xiǎn),可能使消費(fèi)者鐵元素?cái)z入過(guò)多,導(dǎo)致慢性中毒。

          對(duì)此,山東省營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)質(zhì)控中心副主任陳立勇表示,EDTA的添加從長(zhǎng)期看,也許會(huì)對(duì)健康存在一定影響,雖然每瓶醬油或者每次食用的量不大,但調(diào)味料的成分影響是長(zhǎng)期的、慢性的。目前,國(guó)內(nèi)對(duì)EDTA和人體健康的影響研究缺失,他建議國(guó)家在推行鐵強(qiáng)化項(xiàng)目的同時(shí),組織有關(guān)部門(mén)調(diào)研,制訂鐵強(qiáng)化醬油添加和健康的指導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)。


         

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