12月3日，歷時一年，在廣州、上海、長沙、西安、北京等地巡回舉辦的第二屆“獐子島”杯中國飯店業(yè)海參烹飪大獎賽總決賽在北京中央電視臺梅地亞大廳落下帷幕。來自各地分賽區(qū)海參烹飪冠、亞軍大師選手齊聚北京總決賽現(xiàn)場，上演一場海參烹飪盛宴。經(jīng)過兩個多小時的激烈角逐，來自長沙賽區(qū)新長福酒店的廚師長衛(wèi)壽春以一道“蒼龍入海”摘得本年度總決賽的冠軍，北京賽區(qū)寶斗酒店行政總廚何興民的“八仙過海之蔬果海參”和廣州賽區(qū)東方賓館養(yǎng)源殿行政總廚馮冠的“銀絲海參羊肚菌釀”分別獲得亞軍和季軍。此外，烹飪現(xiàn)場十余道香氣四溢、引人垂涎的海參美味，陸續(xù)被擺上菜品展示臺，讓與會嘉賓盡情觀賞，享受了一場別出心裁的海珍味覺之旅。

　　本屆大賽活動由中國飯店業(yè)采購供應(yīng)協(xié)會主辦，世界名廚聯(lián)誼會、中國名廚俱樂部、廣東廚委會、湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會、上海餐飲行業(yè)協(xié)會、西安飯店協(xié)會、北京飲食行業(yè)協(xié)會等知名行業(yè)組織共同協(xié)辦，并由大連獐子島漁業(yè)集團股份有限公司全程贊助及獨家冠名。

　　中國飯店協(xié)會副會長、國家級烹飪大師趙嘉祥，中國烹飪大師、國家級評委鄭秀生，全國人民大會堂國宴大師王圣奎等七位專家評委擔(dān)當(dāng)本次大賽的評委。到場領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓、媒體及參賽選手達(dá)300余人。

　　大賽宗旨為弘揚中華美食文化，推動烹飪技術(shù)創(chuàng)新，更好地傳承和發(fā)揚海參烹飪技藝，促進(jìn)飯店業(yè)對海參產(chǎn)品制作的提升，培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代餐飲業(yè)發(fā)展需求的高技能人才。據(jù)了解，本屆大賽是餐飲行業(yè)權(quán)威機構(gòu)中國飯店業(yè)采購供應(yīng)協(xié)會，與海珍品第一品牌企業(yè)獐子島漁業(yè)集團的第二次全年合作。與第一屆相比規(guī)模更大、規(guī)格更高。此項比賽開創(chuàng)了中國飯店業(yè)烹飪賽事新的舉辦與運營形式，啟動了餐飲行業(yè)上下游產(chǎn)業(yè)間真正的合作，因此得到了行業(yè)人士的認(rèn)同和支持。

　　目前預(yù)賽已在廣州、上海、長沙、西安、北京五地分別成功舉辦，大賽評委均為行業(yè)泰斗級大師，原材料獐子島極品野刺參被中國采購與供應(yīng)協(xié)會指定為大賽專用產(chǎn)品。各地選手歷經(jīng)幾個月的時間，經(jīng)過資格評定、賽前準(zhǔn)備、預(yù)賽選拔層層考驗與廚藝比拼。最終，總決賽匯聚了來自廣州、長沙、上海、北京、西安等地的餐飲界十余位名廚代表，將海參美食文化以現(xiàn)場烹飪的形式表現(xiàn)得淋漓盡致。

　　“獐子島在北緯39度擁有遠(yuǎn)離大陸超過1700平方公里的純凈海域，獐子島海參就是在這片海域自然繁衍，其出產(chǎn)的高品質(zhì)產(chǎn)品已然成為了餐飲業(yè)富有獨特價值的食材資源。加之獐子島漁業(yè)集團作為海珍品行業(yè)領(lǐng)軍品牌，一直都致力于推動海珍品行業(yè)向品牌化方向發(fā)展。”據(jù)獐子島漁業(yè)集團領(lǐng)導(dǎo)孫海平說。

　　舉辦本屆“獐子島”杯中國飯店業(yè)海參烹飪大獎賽活動，是獐子島推動海珍品行業(yè)品牌化發(fā)展的一大舉措。此舉不僅僅是獐子島漁業(yè)為推動健康海珍消費文化，為全國廚師搭建的一個交流平臺，隨后還將繼續(xù)借助海參餐飲大賽的東風(fēng)，在獐子島全國600多家營銷網(wǎng)點進(jìn)行配套傳播和推廣，傳播健康海珍消費文化，為全國海珍品行業(yè)的發(fā)展提供全方位支持。