嘉祥小吃之香椿煎餅

　　提起嘉祥的小吃要數(shù)香椿煎餅了，香椿炒雞蛋、香椿煎餅讓人吃了還想吃，那么香椿煎餅是怎么做的呢，當(dāng)然根據(jù)不同人的口味有很多做法，接下來(lái)給大家介紹一種簡(jiǎn)單的做法。

　　使用材料：香椿碎、雞蛋、面粉、香蔥碎

　　使用作料：鹽、雞粉、五香粉

　　簡(jiǎn)單做法：

　　(1)雞蛋打散，慢慢加入面粉充分?jǐn)嚢瑁�不要有生面疙瘩，攪成糊狀，稀稠程度以用勺舀起慢慢倒下連成線狀為準(zhǔn)，再稀一點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系。不要太稠，否則倒在鍋里面糊流動(dòng)不開(kāi)，烙出的煎餅比較厚，口感不好，可以適當(dāng)加些水。

　　(2)面糊中加入香椿碎、鹽、雞粉、五香粉攪拌均勻。

　　(3)中火平底鍋抹一層薄油，用大勺舀一勺面糊，拿起鍋輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)，使面糊向四周流動(dòng)，鋪滿鍋底。

　　(4)灑些香蔥碎，煎餅受熱四周卷起，離開(kāi)鍋底后，用鏟子鏟起翻面，煎成兩面金黃即可。

　　(5)也可以面糊中不加鹽，煎好后刷一些甜面醬、豆腐乳、辣椒糊，放上一片生菜、黃瓜條卷起即成煎餅。