雙匯“瘦肉精”事件的曝光不斷牽動著公眾神經(jīng)。國務院食品安全委員會辦公室有關負責人表示，將堅決徹查違法案件，嚴肅追究事故責任。

　　早在2002年，我國就明令禁止“瘦肉精”使用于養(yǎng)殖業(yè)，然而這個餐桌上的“毒瘤”多年來未被根除。頻繁出現(xiàn)的“瘦肉精”事件，令人們再添食品安全之憂。

　　上世紀80年代初，美國最先將一定量的鹽酸克倫特羅添加入飼料，以提高牲畜的瘦肉率。但發(fā)現(xiàn)人吃了這種豬肉后，易出現(xiàn)心跳加速、呼吸困難等癥狀。此后香港、廣東等地也發(fā)生了因食用豬肺湯的食物中毒事件，“瘦肉精”問題開始浮出水面。

　　“瘦肉精”在我國早就被明確禁止使用，然而，雖然打擊力度不斷加大，“瘦肉精”卻“根”難除。

　　縱觀近年來蘇丹紅、三聚氰胺等非法添加劑事件，大都逃脫不出一個套路：商戶企圖用最低成本的投入收獲高利潤的回報，權衡機會成本后選擇鋌而走險。有河南一位養(yǎng)豬戶曾談起“瘦肉精”也有些無奈。他反映，近年來糧價、水電價格和物流價格等成本提升已將養(yǎng)豬的利潤大幅擠壓，遇到市場波動跌價甚至會出現(xiàn)入不敷出的局面。抱著僥幸心理，部分養(yǎng)殖戶寧愿冒險漁利。

　　在檢查環(huán)節(jié)，也同樣存在著“驗豬等同于收費”的現(xiàn)象。最近有媒體記者在深圳某屠宰場采訪時發(fā)現(xiàn)，屠宰場宰殺被禁生豬牟利，只用交40元的屠宰費和20元的屠宰出廠單，便可讓“瘦肉精”污染的豬肉順利過關……

　　據(jù)調查，除了生豬生產(chǎn)環(huán)節(jié)和企業(yè)自律環(huán)節(jié)出現(xiàn)的問題以外，恰恰是執(zhí)行國家有關檢驗的硬性規(guī)定不力，抽查率過低，最終導致了有害豬暢通無阻。

　　近幾年來，有關部門一直三令五申禁止在飼料中濫用促生長激素、化學合成藥物。但時下，有的飼料生產(chǎn)企業(yè)或經(jīng)銷商仍將違禁藥品制成無標簽的小包裝私下交易，有的養(yǎng)豬企業(yè)或專業(yè)戶直接購買鹽酸克倫特羅原藥自行配制的現(xiàn)象并未得到有效遏制。

　　對中國生豬產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀而言，目前許多養(yǎng)殖戶為中小戶散養(yǎng)，這帶來了很大的不確定性。許多批次的豬肉放在一起，抽檢結果可能不具有可參考性。

　　一些小型肉聯(lián)廠不愿負擔或購買不起檢驗設備，或在檢驗環(huán)節(jié)敷衍行事，也給“問題豬肉”開了綠燈。

　　值得注意的是，為躲避排查，不法分子在“瘦肉精”銷售和使用環(huán)節(jié)是“煞費苦心”。從最先使用的鹽酸克倫特羅到現(xiàn)在萊克多巴胺、沙丁胺醇等，已出現(xiàn)多個“變種”。與之相比，檢查手段相對滯后，也“成全”了一批漏網(wǎng)之魚。

　　與此同時，部分“瘦肉精”案件被查處后，處罰力度不夠，尤其制售源頭未經(jīng)查處，很容易轉移“戰(zhàn)場”。專家認為，政府需要建立信息檔案，如用“公司+農戶”的形式將散戶組織起來登記，建立信用約束體系，也方便日后追溯。