美國(guó)“食物信息網(wǎng)”近日指出，口味和身體狀態(tài)息息相關(guān)。想吃甜食，證明體內(nèi)能量缺乏；愛吃肉，可能是缺鐵；吃得太咸，是過度疲勞的表現(xiàn)。中國(guó)古語說，“想吃什么就是缺什么”，現(xiàn)在，大量營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究證實(shí)，這句話確實(shí)有一定道理。
關(guān)于“嘴癮”的真相
加拿大卡爾加里大學(xué)博士哈維·溫卡登就人們對(duì)食物的渴望做過大量研究。他發(fā)現(xiàn)，96%的女性和68%的男性犯過“嘴癮”。在一般的情況下，我們會(huì)聽從內(nèi)心的召喚，滿足口腹之欲。“其實(shí)，‘嘴癮’與陣發(fā)性饑餓差異明顯。當(dāng)你餓的時(shí)候，你什么都想吃；但當(dāng)你嘴饞時(shí)，就特別想吃某一種食物。”
下午3—6點(diǎn)“嘴癮”最大。美國(guó)味覺和嗅覺研究機(jī)構(gòu)莫奈兒化學(xué)感覺中心瑪西亞·列文·派爾特博士發(fā)現(xiàn)，突然非常想吃某種食物絕大多數(shù)發(fā)生在下午3—6點(diǎn)。因?yàn)榇藭r(shí)我們體內(nèi)的血糖在降低，人開始變得慵懶。為了重新打起精神來，吃點(diǎn)東西就成了不少人的選擇。
壓力大、女性月經(jīng)前期最易嘴饞。已有多項(xiàng)研究表明，壓力大的時(shí)候，人們對(duì)食物的抵抗能力會(huì)下降，容易多吃。甜食尤其能刺激大腦分泌更多的血清素，緩解我們的焦躁不安。女性月經(jīng)前胃口大開，也與此相關(guān)。女性通過吃東西來緩解經(jīng)前綜合征導(dǎo)致的壞心情或情緒低落。
偏好某一口味意味著營(yíng)養(yǎng)缺乏
其實(shí)，偏好某一種口味也可能是你營(yíng)養(yǎng)失衡或健康異常的信號(hào)。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)程義勇教授說，“不少口味偏好可以通過更豐富更新鮮的食物來糾正。”
老想吃巧克力�？赡芤馕吨w內(nèi)缺乏B族維生素，尤其是維生素B6和B。B族維生素能幫助人體進(jìn)行新陳代謝，一旦缺乏，人容易感到疲勞、情緒低落。巧克力可以通過釋放血清素讓人感知快樂。
對(duì)策：多吃富含B族維生素的食物，如西紅柿、橘子、葡萄、梨等水果，此外牛奶、豆類、堅(jiān)果類、菠菜都富含維生素B。
想吃肉類。說明體內(nèi)缺乏氨基酸或鐵等礦物質(zhì)不足。很多人面對(duì)肉類和油脂散發(fā)出來的誘人香味，毫無招架之力，導(dǎo)致吃得太多，引發(fā)代謝疾病。
對(duì)策：可用蘑菇、芝麻等香味食物代替。香菇中含有多種維生素、多糖等植物化學(xué)物，能預(yù)防慢性疾病；芝麻也富含多種維生素、豐富的蛋白質(zhì)、抗氧化物質(zhì)等。此外，花生、大豆也是不錯(cuò)的選擇。
想吃咸的。并不是因?yàn)樗麄凅w內(nèi)缺鈉，而是因?yàn)閴毫μ蟆Ｉ钪性绞菈毫Υ�、疲勞的人群越愛吃咸。而重口味又�?huì)使味蕾變遲鈍，導(dǎo)致越吃越咸的惡性循環(huán)。
對(duì)策：其實(shí)，許多蔬菜也含有一定的氯化鈉，哪怕炒菜的時(shí)候不放鹽，細(xì)心體會(huì)也能吃出一點(diǎn)兒鹽味兒。程義勇說，大家應(yīng)有意識(shí)地減少鹽的攝入，保持清淡飲食。建議炒菜時(shí)放點(diǎn)醋，用辣椒、蔥姜蒜等來提味。