天高葉紅時(shí)，賞秋吃螃蟹。中秋臨近，微山湖的大閘蟹每天都由火車(chē)專(zhuān)列從徐州定點(diǎn)當(dāng)天運(yùn)到北京、上海等大中型城市。
在去年11月份舉行的第四屆“豐收杯”全國(guó)河蟹大賽上，微山縣“八條腿”大閘蟹勇奪大賽“金蟹獎(jiǎng)”，獲得一致好評(píng)。記者在微山縣高樓鄉(xiāng)的“八條腿”大閘蟹專(zhuān)業(yè)合作社養(yǎng)殖基地看到，忙著分裝、搬運(yùn)大閘蟹的養(yǎng)殖戶(hù)們面帶笑容，笑聲不斷。“今年的蟹好質(zhì)優(yōu)，能賣(mài)個(gè)好價(jià)錢(qián)，現(xiàn)在天天進(jìn)賬，一年的辛苦總算有了盼頭！”養(yǎng)殖戶(hù)徐化友說(shuō)。
“蟹好，牌子才能響起來(lái)！”高樓鄉(xiāng)黨委書(shū)記王本奎一語(yǔ)道破天機(jī)，“我們的蟹之所以當(dāng)天就能橫行到北京、上海、天津等主要都市，就是因?yàn)橛衅放频闹�。今年的微山湖大閘蟹品質(zhì)好于往年，好就好在種苗上、好就好在喂料上、好就好在水質(zhì)上、好就好在統(tǒng)一管理上。”
據(jù)合作社社長(zhǎng)徐偉介紹，當(dāng)前，微山湖大閘蟹的價(jià)位十分看好，平均一錢(qián)就能賣(mài)2塊錢(qián)。二兩重的蟹能賣(mài)到40-50塊元錢(qián)一市斤，越大的越貴，而這還僅是養(yǎng)殖基地的批發(fā)價(jià)，市場(chǎng)價(jià)還要更高。預(yù)計(jì)，今年最好的蟹能突破400元一斤。
近年來(lái)，高樓鄉(xiāng)不斷加大對(duì)螃蟹養(yǎng)殖業(yè)的投入力度，引導(dǎo)成立了河蟹養(yǎng)殖協(xié)會(huì)、專(zhuān)業(yè)合作社組織，并改變廣大養(yǎng)殖戶(hù)落后的養(yǎng)殖方式，實(shí)行了“六統(tǒng)一”的生產(chǎn)模式，大力發(fā)展生態(tài)、高效、優(yōu)質(zhì)、品牌漁業(yè)。政府先后有計(jì)劃地組織企業(yè)和專(zhuān)業(yè)合作社組織，赴北京、濟(jì)南、青島等地參加推介會(huì)，積極對(duì)外宣傳本地的有機(jī)食品和無(wú)公害優(yōu)勢(shì)品牌，并收到了明顯成效。
大閘蟹的選擇購(gòu)買(mǎi)技巧：
俗語(yǔ)說(shuō)：“秋風(fēng)起，蟹腳癢，九月圓臍十月尖。”九月要食雌蟹，這時(shí)雌蟹黃滿肉厚；十月要吃雄蟹，這時(shí)雄蟹蟹臍呈尖形，膏足肉堅(jiān)。
一看蟹殼，殼貝色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體厚堅(jiān)實(shí)；呈黃色的，大多較瘦弱；能挑選到“金毛金爪”的更好。
二看肚臍，肚臍突出來(lái)的，一般都脂肥膏滿：凹進(jìn)去的，大多是膘體不足。當(dāng)用手拿蟹時(shí)還要覺(jué)得夠“重”，這才挑到肥美多膏，蟹肉豐滿的大閘蟹。
三看蟹足，足爪結(jié)實(shí)，蟹足上的“腳毛”叢生，一般都膘足老健；無(wú)毛的，大多是體軟無(wú)膘。
四看雌雄俗話說(shuō)：“農(nóng)歷八月挑雌蟹，九月過(guò)后選雄蟹”。因?yàn)檗r(nóng)歷九月過(guò)后雄蟹性腺成熟好，滋味營(yíng)養(yǎng)最佳。一般肚臍圓形的為雌蟹，肚臍尖形的為雄蟹。
五看活力，將蟹翻轉(zhuǎn)身來(lái)，能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回的，說(shuō)明活力強(qiáng)；不能翻回的，活力差，存放的時(shí)間不能長(zhǎng)。也可通過(guò)其“橫行”來(lái)觀察，爬行時(shí)肚腹離地者就是好貨。當(dāng)然，其蟹足均被綁住，那就不在此列了。不過(guò)，還可看蟹是否反應(yīng)靈敏，若用手或枝條觸動(dòng)其眼睛旁邊時(shí)，眼珠子會(huì)靈活閃動(dòng)，反應(yīng)敏捷，或者會(huì)“口噴白泡”者，還是夠生猛和新鮮的。
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