近日，本報連續(xù)報道北京多家掛著“蒸功夫”牌子的包子店，用香精調(diào)制包子餡料，有的還使用一些“不明”香精。“香精包子”引起社會廣泛關(guān)注。
多名包子店老板透露，“蒸功夫”包子多為安徽安慶江鎮(zhèn)人經(jīng)營，使用的香精都是從老家?guī)淼�，包括一種被廣為使用的“veltol”品牌的“肉味香精”，“就我們江鎮(zhèn)人，可以搞到真貨。”
本報記者探訪“蒸功夫”包子的老家——安徽江鎮(zhèn)，一路追蹤“香精包子”。
安徽省安慶市皖河北岸，坐落著一個面積約80平方公里的皖南小鎮(zhèn)——江鎮(zhèn)。公開資料顯示，這座近4萬人口的小鎮(zhèn)中，約有1.5萬人外出經(jīng)營“蒸功夫”包子等面點生意，分散在北京、上海、深圳、武漢、合肥等各地。
保守估計，每年在外從事面點行業(yè)的江鎮(zhèn)人銀行賬面收入就有超過5個億。
面點師之鄉(xiāng) 香精店“遍地開花”
9月16日，安徽省安慶市懷寧縣江鎮(zhèn)，東西兩個出入口，都豎著龍門架，上寫“中國面點師之鄉(xiāng)歡迎你”。
不足1公里的小鎮(zhèn)街面上，記者看到6家香料香精店。
當?shù)厝苏f，這些香料香精店經(jīng)常數(shù)日無人上門光顧，店鋪主要依靠物流，將貨物發(fā)放給全國。還有一個“旺季”是春節(jié)過后，外地做包子的人離鄉(xiāng)時，都會隨身捎上一些。
此前，本報記者暗訪北京多家掛著“蒸功夫”牌子的包子店，多名來自江鎮(zhèn)老板稱，隨著江鎮(zhèn)的包子生意規(guī)模不斷做大，也影響了東鄰的洪鎮(zhèn)、西鄰的石牌鎮(zhèn)。這兩個鎮(zhèn)的人不僅也外出做包子，更有開香料香精店，“一家挨一家”。
9月17日下午，石牌鎮(zhèn)北口，“百味坊”、“一品香”、“味蓉”等香料香精店，一字排開約有10家。
當?shù)厝朔Q，香料香精店在江鎮(zhèn)及周邊“遍地開花”是最近五六年的事。
在工商注冊的北京“蒸功夫”餐飲有限公司，負責人也是安徽江鎮(zhèn)人。此次“香精包子”事件中，該負責人稱自己的“蒸功夫”包子從不加香精。
同時，他還透露，用香精調(diào)制包子餡料，并不是北京獨有，更多的是之前在其他地區(qū)做包子的老鄉(xiāng)掌握方法后，帶到北京并逐漸傳播開，最終形成產(chǎn)業(yè)鏈。
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