廚神爭霸看誰“最青島”
廚神爭霸看誰“最青島”
哪一款菜最能代表青島？哪一款菜才是最具特色的島城海鮮菜？……昨天上午，由中國烹飪協(xié)會和青島市商務局主辦的第四屆全國海鮮烹飪技能大賽在府新大廈隆重開幕，來自全國22個省市的200名“廚神”齊聚島城，炒海鮮論英雄，而在青島各大“廚神”中，還有一場對于“青島代表菜”的私下較量。記者采訪了解到，自2005年十大“青島代表菜”推出后，如今7年過去，十大“青島代表菜”已悄悄“變臉”，不迎合大眾消費的 “油爆螺片”“油炸蠣黃”等逐漸退出舞臺，新形勢下更能代表青島的特色菜正慢慢浮出水面。
“廚神爭霸”爭當“最青島”
“瓦罐烤鮑魚”“小海味大拼盤”“澳龍戲參”、“蟹舞飛騰”、“法式芒果醬焗大蝦”……昨天下午1時30分許，在府新大廈三樓，由全國各地的200名“廚神”精心制作的海鮮特色菜亮相，制作精美各具特色的菜品惹人眼球，慕名而來的市民將會場圍得水泄不通，連記者拍照都要排隊。
記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，這場比賽也引來青島眾多飯店、會所及生態(tài)園的“名廚”參賽，他們私下暗暗較勁，期待自己的作品能入選“青島代表菜”。“我制作的法式芒果醬焗大蝦非常鮮香美味，中式口味，西式做法，吃起來酸甜適中，而且配以芒果清香，要選青島代表菜非我莫屬。”張占勝廚師的這一席話立即引來圍觀，不少廚師不甘落后，紛紛亮出自己的招牌菜。
“我的菜名叫‘瓦罐燉鮑魚’，地道的青島口味，吃起來嫩滑香鮮。”來自劈柴院鮑島碼頭酒店的廚師王建偉指著自己的菜品說得 “眉飛色舞”，并且有自己的宣傳口號“沒吃過 ‘瓦罐燉鮑魚’，別說你來過青島”。而在菜品長廊那頭，來自即墨馬山生態(tài)園的“大廚”邵長明則在竭力推薦自己的“小海鮮大拼盤”特色菜，他將青島本地小海鮮墨魚、海膽、蝦虎肉、北極貝、蛤蜊肉等拼在一起，集合了烤、拌、燒的做法，使得口味鮮美，初次來青島的人無需單點海鮮類食菜，即可品嘗到青島本土的各類海鮮。
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