不過，濟南大學食品科學與營養(yǎng)系主任張炳文認為，食品安全問題的癥結，不在于杜絕農藥、化肥、食品添加劑等化學品的使用。“不用農藥，雖然少量的蟲害可以人工捉蟲，但植物本身的病害無法防治，反而危害人體健康。”如他所言，規(guī)范使用農藥、化肥是不會對食物的安全性構成威脅的。

　　中國農業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系主任何計國認為，“更多食品安全的漏洞其實存在于加工環(huán)節(jié)上。比如不衛(wèi)生的刀具、案板等可能造成微生物的污染，有些食物加熱不徹底會造成中毒，而有些油炸食品過度熱加工也會產生有害物質。”

　　況且，學校的食品安全有著自己的特性。“比如學生盛放食品的容器衛(wèi)生、校外攤點、無證經營的小零食等問題。”張炳文說，尤其許多學生認為學校飯菜不合口味，不如在校外吃得自在。“這些給學校食品安全帶來的風險更大。”

　　山東省委講師團講師亓勝林認為，學校自辦農場和一度流行的“居民自建都市菜園”一樣，頗有“荒了自己的地，種了別人的田”的意思。“農業(yè)種植、畜牧養(yǎng)殖不是誰都可以做得好的，畢竟社會不可能退回到自給自足的狀態(tài)。”

　　在張炳文看來，分散的種植、養(yǎng)殖模式是我國食品安全特別是食品原料源頭管理最大的難點之一。就目前而言，衛(wèi)生部、農業(yè)部、國家質檢總局、國家食品藥品監(jiān)督管理局、國家工商行政管理總局等部門“分頭管理，多頭執(zhí)法”，互相之間又缺乏協(xié)調，使監(jiān)管效果大打折扣。

　　有專家建議，通過規(guī)模化種植養(yǎng)殖、建立可追溯的生產監(jiān)管機制等手段，對于遏制食品安全問題有一定的效果。“更重要的是，要提高全社會的食品安全意識，在法制的環(huán)境下，把消費者的認知、生產者對質量的控制、媒體的輿論監(jiān)督和政府部門的有效管理有機結合，一個都不能少，一個都不能弱。”亓勝林說。