針對(duì)冬季餐飲消費(fèi)特點(diǎn)，微山縣食品藥品監(jiān)管局開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全集中整治“冬季行動(dòng)”，積極采取有力措施努力構(gòu)筑食品安全監(jiān)管新防線，確保冬季人民群眾的飲食安全。此次行動(dòng)以打擊餐飲服務(wù)食品安全違法行為為重點(diǎn)，強(qiáng)化監(jiān)管、深化整治，強(qiáng)化餐飲安全風(fēng)險(xiǎn)防控和責(zé)任落實(shí)，著力解決影響餐飲安全的突出問(wèn)題。截至目前，已出動(dòng)執(zhí)法人員160余人次，檢查餐飲單位40余家。

一是結(jié)合冬季餐飲消費(fèi)特點(diǎn)，加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)場(chǎng)所、重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)時(shí)段、重大活動(dòng)的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管。積極開(kāi)展學(xué)校食堂專項(xiàng)檢查整治行動(dòng)，認(rèn)真排查學(xué)校食堂存在的薄弱環(huán)節(jié)和突出問(wèn)題，消除食品安全隱患，確保微山縣教師和學(xué)生的飲食安全；同時(shí)加大對(duì)旅游景點(diǎn)、農(nóng)家樂(lè)、企事業(yè)單位食堂等重點(diǎn)場(chǎng)所的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查力度，加強(qiáng)對(duì)易引發(fā)食品安全事故的重點(diǎn)產(chǎn)品和關(guān)鍵環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查。

二是對(duì)集中承辦團(tuán)圓飯、年夜飯、群體性聚餐的餐飲服務(wù)單位進(jìn)行專項(xiàng)檢查。全面清查食品經(jīng)營(yíng)主體的《餐飲服務(wù)許可證》等證件是否過(guò)期，嚴(yán)厲查處、取締無(wú)證照經(jīng)營(yíng)等食品違法行為，確保食品經(jīng)營(yíng)主體資格合法有效。重點(diǎn)檢查是否按照許可范圍開(kāi)展經(jīng)營(yíng)，從業(yè)人員是否持有健康證明，食品原輔料進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度是否落實(shí)，食品粗加工、涼菜和生食水（海）產(chǎn)品制作是否規(guī)范，餐飲器具是否清洗消毒等情況。

三是督促轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位認(rèn)真貫徹落實(shí)《食品安全法》及其實(shí)施條例和有關(guān)餐飲服務(wù)食品安全的規(guī)章制度，使其擔(dān)負(fù)起食品安全的主體責(zé)任。

四是加大案件查辦力度。組織執(zhí)法力量開(kāi)展大案要案的線索排查，對(duì)于所發(fā)現(xiàn)的食品安全案件和食品安全問(wèn)題，堅(jiān)持從嚴(yán)從快、一查到底，達(dá)到打擊食品經(jīng)營(yíng)的不法行為，震懾個(gè)別心存僥幸的不法經(jīng)營(yíng)者，促進(jìn)食品經(jīng)營(yíng)自律效果。