臨近元宵佳節(jié)，超市里冷鮮專柜的湯圓已是紛紛登場(chǎng)，眼前琳瑯滿目，種類齊全的湯圓讓人看著垂涎三尺。近日，記者走訪市區(qū)內(nèi)的幾家大型超市發(fā)現(xiàn)，超市中已經(jīng)擺起了湯圓專柜，各種品牌的湯圓、還有煮湯圓的配料，一應(yīng)俱全。
記者注意到，在今年湯圓專柜里水果口味的湯圓占據(jù)了大半個(gè)江山。除了超市之外，連蛋糕店都擺滿了特色元宵。除了傳統(tǒng)的黑芝麻、花生、豆沙餡，各大品牌又新推出了紫薯、藍(lán)莓、巧克力等多種水果口味。與超市內(nèi)種類繁多的湯圓相比，北方傳統(tǒng)的“滾元宵”卻近乎絕跡，記者在市區(qū)多處市場(chǎng)內(nèi)未看到傳統(tǒng)的“滾元宵”�！罢率弭[元宵”，元宵節(jié)傳統(tǒng)元宵玩起了隱居，各種水果湯圓卻挑起大梁。在超市內(nèi)的湯圓專柜前，一位老人在低頭挑選著湯圓�！斑^(guò)元宵節(jié)就想著吃口元宵，這滿柜子的湯圓卻不見(jiàn)元宵�！崩先诉�說(shuō)道，現(xiàn)在元宵節(jié)要能吃到傳統(tǒng)的元宵已是越來(lái)越難了。采訪中，超市內(nèi)的一位工作人員告訴記者，現(xiàn)在年輕人都比較熱衷各種水果口味的湯圓，而老年人還是比較青睞傳統(tǒng)的元宵。記者隨機(jī)采訪了一些市民，大部分市民表示元宵、湯圓只不過(guò)是南北方叫法的不同�！耙郧暗竭@個(gè)時(shí)候街上、市場(chǎng)里都有賣手工元宵的，現(xiàn)在不好找了，都在超市買包裝好的，但味道還是有差別。”正在選購(gòu)元宵的陳女士告訴記者，自己近年都買不到傳統(tǒng)手工元宵，十分想念傳統(tǒng)元宵的味道。
記者查閱相關(guān)資料了解到，湯圓與元宵在制作工藝上有很大的差別。做湯圓時(shí)，先將糯米粉用水調(diào)和成皮，將餡“包”好即成類似包餃子，湯圓餡含水量比元宵多。制作元宵時(shí)，首先需將面和好，把凝固的餡切成小塊，過(guò)水后，然后把餡塊放入像大篩子似的機(jī)器里，倒上江米粉，“滾”起來(lái)直到餡料沾滿糯米面滾成圓球。做法不一樣，元宵與湯圓吃起來(lái)味道肯定也會(huì)不同。
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