原標(biāo)題：青島鮑魚(yú)1元/只驚呆市民 鮑魚(yú)燒土豆成家常菜

　　鮑魚(yú)，歷來(lái)是“高大上”的海珍品，是高檔酒店大廚們炫耀廚藝的拿手菜，如今卻成了百姓餐桌的“家常菜”。今年春節(jié)后鮑魚(yú)價(jià)格一路下滑。近日，由于南方鮑魚(yú)集中上市，價(jià)格迅速跳水，個(gè)頭較小的鮑魚(yú)價(jià)格已經(jīng)跌至1元/只，創(chuàng)歷史新低。

　　探訪 農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)鮑魚(yú)1元起賣

　　“鮑魚(yú)大降價(jià)，一元一個(gè)。 ”近日，部分農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和早夜市的鮑魚(yú)很搶眼，鮑魚(yú)混進(jìn)了“蛤蜊圈”。昨日，記者在團(tuán)島市場(chǎng)、伊春路市場(chǎng)和四方路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)看到，小個(gè)頭的鮑魚(yú)售價(jià)1元/個(gè)，20元可買一斤。據(jù)黃島路市場(chǎng)86號(hào)攤主李益民介紹，20元可以買到二十五六個(gè)鮑魚(yú)，平均每只鮑魚(yú)價(jià)格不到1元錢。中等個(gè)頭的鮑魚(yú)價(jià)格稍高，3元可以買到2個(gè)。個(gè)頭再大點(diǎn)的鮑魚(yú)售價(jià)在10元3只左右。李益民告訴記者，今年鮑魚(yú)的價(jià)格創(chuàng)下了近五年的新低，在他的記憶中價(jià)格最高的時(shí)候小鮑魚(yú)每斤要賣到80元，大鮑魚(yú)的價(jià)格則要更貴一些。記者走訪市內(nèi)多家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，幾乎每家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)鮑魚(yú)價(jià)格都跌至了 “地板價(jià)”，與去年相比鮑魚(yú)價(jià)格至少下降了50%。李益民指著小個(gè)鮑魚(yú)告訴記者，以往像這么小的鮑魚(yú)是不往外賣的，養(yǎng)殖戶一般會(huì)作為魚(yú)苗繼續(xù)養(yǎng)大，但今年養(yǎng)殖戶都急于出手存貨，連鮑魚(yú)苗都開(kāi)始往外賣。

　　調(diào)查 個(gè)人消費(fèi)者成主力軍

　　“鮑魚(yú)這么便宜，我沒(méi)看錯(cuò)吧！”見(jiàn)到1元起賣的鮑魚(yú)，市民劉慧幾乎不敢相信自己的眼睛。鮑魚(yú)在她的印象中只是在飯店里才能吃到的高檔個(gè)吃，如今價(jià)格還不如大海螺。當(dāng)她確認(rèn)就是這個(gè)價(jià)錢后，立刻買了一斤回家和家人共享。李益民介紹，除了降價(jià)外，今年鮑魚(yú)市場(chǎng)的另外一個(gè)顯著變化就是購(gòu)買人群的變化，從前購(gòu)買鮑魚(yú)的消費(fèi)者主要是附近的飯店，但現(xiàn)在越來(lái)越多的普通市民加入了購(gòu)買的隊(duì)伍，鮑魚(yú)逐漸成為一道家常菜。

　　記者探訪島城多家酒店發(fā)現(xiàn)，鮑魚(yú)已不再是高高在上的個(gè)吃，而成為了酒店常用的促銷工具。記者在一家高檔酒店看到，鮑魚(yú)已經(jīng)賣到了15元/例，而海參個(gè)吃價(jià)格普遍在38-128元之間。還有的商家推出了菜金滿百元送個(gè)吃活動(dòng)。像劉慧這樣，因?yàn)轷U魚(yú)降價(jià)開(kāi)始購(gòu)買當(dāng)做家常菜的市民越來(lái)越多，大家研究的吃法也多了起來(lái)，鮑魚(yú)燒土豆成為一道民間名菜。

　　探因 南方鮑魚(yú)集中上市降價(jià)

　　“現(xiàn)在市場(chǎng)上的低價(jià)鮑魚(yú)大部分來(lái)自福建養(yǎng)殖。 ”小港水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)經(jīng)銷商張素云介紹，這段時(shí)間正好是南方鮑魚(yú)大量上市的季節(jié)，由于南方鮑魚(yú)養(yǎng)殖量較大，但市場(chǎng)卻并沒(méi)有那么大的需求。鮑魚(yú)不像其他商品可以儲(chǔ)存，它存在一定的生命周期，如果不趕快出貨的話，可能會(huì)造成更大的損失，因此很多養(yǎng)殖戶選擇低價(jià)拋售，這也造成了市場(chǎng)上鮑魚(yú)價(jià)格整體下降。據(jù)漁業(yè)部門介紹，南方鮑魚(yú)已經(jīng)普及工廠化養(yǎng)殖，較青島本地鮑魚(yú)養(yǎng)殖規(guī)模大、生長(zhǎng)周期短、產(chǎn)量高，最近正值集中上市期，價(jià)格比青島本地鮑魚(yú)要低，對(duì)本地鮑魚(yú)沖擊很大。據(jù)了解，未來(lái)隨著天氣變暖，鮑魚(yú)市場(chǎng)供應(yīng)充足、需求平穩(wěn)，鮑魚(yú)價(jià)格仍將低位運(yùn)行。

　　漁業(yè)部門認(rèn)為，近年來(lái)，鮑魚(yú)作為一種高經(jīng)濟(jì)附加值的海產(chǎn)品極大激發(fā)了養(yǎng)殖戶的熱情，然而養(yǎng)殖的人數(shù)太多必然會(huì)造成市場(chǎng)上供大于求的局面，而自去年以來(lái)鮑魚(yú)消費(fèi)大戶——飯店對(duì)它的需求縮減一半以上，更加造成了鮑魚(yú)身價(jià)大縮水的局面。隨著今年鮑魚(yú)價(jià)格大跌，勢(shì)必會(huì)帶來(lái)鮑魚(yú)養(yǎng)殖戶的洗牌，部分抵抗風(fēng)險(xiǎn)能力較弱的中小養(yǎng)殖戶有可能會(huì)改養(yǎng)其他海產(chǎn)品。屆時(shí)隨著鮑魚(yú)養(yǎng)殖戶的減少，其上市量也會(huì)隨著減少，鮑魚(yú)價(jià)格有可能會(huì)上漲。