舌尖上的中國(guó)：奶湯蒲菜幕后花絮　　　　　　　　　　

                          視頻來(lái)源：山東廣播電視臺(tái)生活頻道《生活幫》

制作濟(jì)南奶湯浦菜的大廚——于波（視頻截圖）

　　齊魯網(wǎng)濟(jì)南5月10日訊 據(jù)山東廣播電視臺(tái)生活頻道《生活幫》報(bào)道，昨天晚上又播出了舌尖上的中國(guó)二---家常，從南向北，從東往西，大江南北的特色家常菜都呈現(xiàn)到了熒幕上，讓大家看的也是直流口水，其中一個(gè)章節(jié)就提到了濟(jì)南的奶湯浦菜，其實(shí)在去年的時(shí)候我們就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了這位大廚---于波。

　　“因?yàn)槟虦�蒲菜市�?jì)南的第一湯菜，有一百多年的歷史，從一開(kāi)始學(xué)徒就開(kāi)始做奶湯蒲菜。”

　　《舌尖上的中國(guó)2》中的奶湯蒲菜，就出自這位大廚之手，于波---山東良友富臨大酒店行政總廚，從事廚師行業(yè)17年，擅長(zhǎng)魯菜和譚家菜。尤其是奶湯蒲菜的味道讓人記憶猶新。

　　“浦菜的清脆和奶湯的醇厚把他融合在一起，行成一種非常有特色的湯菜。”

　　在去年的時(shí)候，我們也曾邀請(qǐng)廚師于波做過(guò)一期節(jié)目，教給大家怎么做奶湯蒲菜，沒(méi)想到過(guò)了幾個(gè)月，中央電視臺(tái)舌尖攝制組就聯(lián)系到了他，希望把奶湯浦菜也加入到舌尖2的篇目中，讓更多的人知道這道菜。

　　奶湯浦菜的鏡頭雖然在紀(jì)錄片中出現(xiàn)的時(shí)長(zhǎng)不是特別的多，但是幕后的準(zhǔn)備工作卻又長(zhǎng)又艱辛。

　　于波說(shuō)，這道菜并不是想吃就能吃到的，只有5月中旬到8月中旬才有，因?yàn)槟虦�浦菜的用料也非常的講究。

　　“一定要選用香蒲，每年的五月中旬和八月是產(chǎn)期，選用的高度也是有要求的。”

　　因?yàn)槠植说那逑慵由夏虦�的醇香，所以這道菜讓大家格外的喜歡，平時(shí)在飯店的點(diǎn)擊率也非常的高。

　　“正常的話能要二三十份，昨天晚上就開(kāi)始要的多了，估計(jì)今晚要的就很多了。”

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