為確保省運(yùn)會決賽期間餐飲安全，兗州區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局高度重視、周密部署，采取進(jìn)駐監(jiān)管、全程管控，重點(diǎn)督察的方法，加大檢測力度，精心安排做好決賽期間餐飲服務(wù)食品安全保障工作。

一是提前介入，積極對接。成立餐飲食品安全保障工作小組，組織監(jiān)管人員對承擔(dān)接待任務(wù)的四家賓館進(jìn)行了全面風(fēng)險排查和指導(dǎo)培訓(xùn)。

二是明確職責(zé)，分工到位。提前制定了保障工作實(shí)施方案，與接待單位簽訂了《重大活動餐飲服務(wù)食品安全承諾書》，做到職責(zé)明確、分工到位。

三是突出重點(diǎn)，措施得力。進(jìn)一步加大監(jiān)督檢查力度，對定點(diǎn)單位開展全面監(jiān)督檢查，重點(diǎn)加強(qiáng)對從業(yè)人員健康晨檢、加工環(huán)境、加工流程、食品留樣、餐飲具清洗消毒等重點(diǎn)項(xiàng)目和關(guān)鍵環(huán)節(jié)的監(jiān)管，發(fā)現(xiàn)問題立即督導(dǎo)整改并跟蹤復(fù)查。

四是實(shí)施快檢，科學(xué)保障。派出4名執(zhí)法人員攜食品快速檢測設(shè)備入駐定點(diǎn)接待單位，進(jìn)行全程監(jiān)督；對每餐菜譜進(jìn)行審查，對肉及肉制品、蔬菜農(nóng)藥殘留、餐飲具潔凈度、食用油的氧化程度等項(xiàng)目實(shí)施了快速檢測，截至目前，檢測結(jié)果均符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。