為充分了解掌握兗州區(qū)大蒜的生產(chǎn)成本收益情況，近期，兗州物價局價格監(jiān)測中心對主產(chǎn)區(qū)漕河鎮(zhèn)大蒜進(jìn)行了專項(xiàng)調(diào)查。結(jié)果顯示，2014年大蒜產(chǎn)量增加，市場行情較好，價格較去年明顯上漲，蒜農(nóng)收益大幅增加。具體情況如下：
價格上漲，蒜農(nóng)收益增加
畝產(chǎn)增加。由于2013-2014整個大蒜種植期內(nèi),我區(qū)氣候適宜,蒜苗長勢良好,蒜頭明顯大于往年,產(chǎn)量較去年有所上升。調(diào)查顯示，今年蒼山蒜(品種)蒜頭產(chǎn)量1250公斤/畝，相對于去年的1040公斤/畝，同比上漲20.19%。
價格上漲。因?yàn)榻衲甏笏庵鳟a(chǎn)區(qū)種植面積有所減少，蒜頭小，產(chǎn)量和質(zhì)量均有下降，造成總產(chǎn)量減少。但近兩年隨著大蒜消費(fèi)日趨穩(wěn)定和倉庫存儲能力不斷提高，市場對大蒜的需求有所增加，刺激今年大蒜價格回暖。我區(qū)紅蒜售價約為1.3元/500克、白蒜售價為0.8元/500克，均較去年有明顯上漲。但由于蒜薹季節(jié)性較強(qiáng)，存儲量少，產(chǎn)量增加必然會壓低售價;今年我區(qū)紅蒜薹平均售價1.0元/500克，白蒜薹平均售價1.8元/500克，均較去年有所下降。
生產(chǎn)成本下降。2013年種植大蒜的總成本為2145.3元/畝，較去年2397.1元/畝下降了約10.5%，主要原因?yàn)榉N子費(fèi)大幅下降，與去年700元/畝相比每畝下降了432元。其中，(1)種子費(fèi)268元，農(nóng)藥費(fèi)15元，地膜費(fèi)33元，機(jī)械作業(yè)費(fèi)110元，排灌費(fèi)75元，工具材料費(fèi)3元，修理維護(hù)費(fèi)2.8元，化肥費(fèi)340元。(2)人工成本1138.5元。大蒜種植是一項(xiàng)較為費(fèi)時費(fèi)力的工作，大部分用工都用在大蒜種植、收獲上。人工都是家庭用工，家庭用工天數(shù)約為23個/畝。(3)土地成本為160元/畝。
凈利潤增加。隨著大蒜價格的上漲，今年大蒜種植戶的收益大幅增加，白蒜蒜頭產(chǎn)值2000元/畝，蒜薹產(chǎn)值1890元/畝，總產(chǎn)值達(dá)到3890元/畝，比2013年增加18.1%。大蒜純收益為1744.7元/畝，較去年896.5元/畝增加了848.2元/畝，農(nóng)民收益大幅上升。
大蒜價格后期走勢
臨近雙節(jié)，預(yù)計大蒜價格還有一定的上漲空間，但上漲將很有限。主要原因包括：
一是入秋后天氣氣溫下降，大蒜開始萌芽，品質(zhì)降低，也會影響價格進(jìn)一步抬升。
二是大蒜入庫收購已經(jīng)基本完成，后續(xù)出售價格因需求原因?qū)⒙貧w理性。
三是蒜農(nóng)、蒜商和消費(fèi)者在經(jīng)歷了市場起伏之后都更加理智，促使大蒜市場更加平穩(wěn)健康發(fā)展。
存在的問題
信息不對稱。一些蒜商為了私利，在相關(guān)平臺散發(fā)混亂信息，混淆大眾視聽，干擾大蒜價格，讓平臺信息喪失了公開、透明、準(zhǔn)確的參考作用;
種植靠氣候。綜觀今年的大蒜產(chǎn)量，可以看出氣候影響是主要因素。蒜農(nóng)種植主要靠以往的種植經(jīng)驗(yàn)，科學(xué)種植程度太低導(dǎo)致大蒜產(chǎn)量和質(zhì)量不穩(wěn)定，直接影響到市場價格;
判斷不準(zhǔn)確。一家一戶的生產(chǎn)方式使蒜農(nóng)各自為戰(zhàn)，對市場行情和出售時機(jī)把握不準(zhǔn)，不僅導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)損失，還加劇了市場的不穩(wěn)定性。
無力抗風(fēng)險。因?yàn)閮贾葜两襁�沒有建立起大蒜風(fēng)險防范機(jī)制，造成大蒜種植風(fēng)險都由種植戶承擔(dān)，而種植戶勢單力薄，天氣災(zāi)害或者市場波動都可能造成嚴(yán)重?fù)p失。
相關(guān)建議
首先，針對今年大蒜種植面積明顯減少的狀況，物價、農(nóng)業(yè)、統(tǒng)計等相關(guān)部門應(yīng)建立全國相關(guān)聯(lián)的預(yù)警機(jī)制，防止大蒜種植面積盲目擴(kuò)大或減少，避免大蒜價格暴漲暴跌。
其次，舉辦相關(guān)培訓(xùn)，引導(dǎo)蒜農(nóng)合理種植、科學(xué)種植，增加農(nóng)戶辨別市場信息和把握出售時機(jī)的能力，盡可能減少不理性跟風(fēng)的生產(chǎn)銷售行為。
第三，盡快實(shí)施分級風(fēng)險防范機(jī)制，緩解由自然災(zāi)害和市場波動等不可控制因素帶來的損失，提高農(nóng)戶抵御風(fēng)險的能力。
第四，繼續(xù)發(fā)展大蒜深加工產(chǎn)業(yè)，以緩解目前市場上供大于求的狀況，同時也能有效避免囤積居奇、游資炒作。(趙霞、常國慶)
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