孔府菜展示

　　昨日，第五屆亞洲食學(xué)論壇在曲阜閉幕，來自十五個國家的兩百余名食學(xué)專家共聚一堂，就古人飲食習(xí)慣及當(dāng)前美食發(fā)展進(jìn)行了為期四天的討論，會議提出了《當(dāng)代中國人進(jìn)食禮儀修為倡議》提倡傳統(tǒng)中餐公宴進(jìn)食雙筷化并啟動了衍圣公府宴申遺儀式。

　　論壇提倡筷子廠家生產(chǎn)尺度統(tǒng)一的中華筷此外，本次論壇還提出了當(dāng)代中國人飲食文明“四化”，即中華筷子制作標(biāo)準(zhǔn)化、執(zhí)筷方式規(guī)范化、傳統(tǒng)中餐公宴進(jìn)食雙筷化、進(jìn)食行為斯文化。論壇倡議，筷子廠家統(tǒng)一生產(chǎn)成人筷長28厘米、兒童筷18厘米的中華筷。

　　“‘共筷法’是讓大家在夾菜都用公筷，不過，它并不是最文明的公宴進(jìn)食方式。假設(shè)有10人聚餐，若每一道菜每個人各用那雙公筷取3次，那么一共取菜30次，大家不間斷夾菜的話，需要一個小時。”亞洲史學(xué)論壇主席趙榮光在接受記者采訪時指出，“雙筷制”大大節(jié)約了宴會的取食時間，目前，傳統(tǒng)中餐公宴應(yīng)不斷擴(kuò)大并堅持提供取食筷、進(jìn)食筷并列擺放的雙筷服務(wù)，倡導(dǎo)進(jìn)食者自覺自愿取食筷、進(jìn)食筷并用。

　　“早在3000年前的商周時代，王廷就設(shè)有禮儀之官。食禮是人類文明史的基本常識，人類任何文化幾乎無一例外地十分重視餐桌儀禮�！睋�(jù)趙榮光介紹，目前國內(nèi)正在推行的文明進(jìn)餐、光盤行動、雙筷助食等行為，都有助于重塑民眾對于中華餐桌斯文的認(rèn)同感。

　　漢代官場定食體驗讓外國學(xué)者感慨良多昨日，尼山圣境，近百名中外學(xué)者在司儀的帶領(lǐng)下體驗漢代官場定食，伴隨著一聲“請箸——”，與宴者仿效司儀，雙手自然對稱抬升，右手于箸足三分之一處取筷，恭敬移至齊胸前方約28cm處平行位置，左手同步跟進(jìn)，以拇指、食指、無名指三指肚作托起狀，垂直向上舉至與額頭同高……

　　在體驗結(jié)束后，外國學(xué)者彼得大呼過癮，對于彼得而言，這次體驗并不只是吃一頓飯，而是和中華文化進(jìn)行了一次近距離的對話。

　　“在歷史上，朝鮮王朝曾引入了孔孟食道，并將其融入到士大夫們的日常生活�！痹陧n國學(xué)中央研究院韓國學(xué)大學(xué)院教授周永和看來，孔孟食道是中華飲食文化傳統(tǒng)最核心的內(nèi)容，同時也是影響最深遠(yuǎn)的人文精神及倫理規(guī)范，時至今日，孔孟食道對于韓國人的飲食習(xí)慣仍有著非常重要的影響。

　　衍圣公府作為儒家文化沿襲傳承的重要場所，其獨有的文化、禮儀成為中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分。衍圣公府筵式共有十大碗、海參席、翅子席、滿席——漢席、滿漢席、燕菜席、滿漢全席等30種席面。10月17日，衍圣公府菜標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會主任劉德廣先生宣讀　《中國衍圣公府飲食申請加入世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄宣言》，這也標(biāo)志著，衍圣公府宴申遺進(jìn)入正式日程。