訊（記者 李眹崴）山東人素善飲，天下皆知。論酒量山東不及蒙古，論飲酒的猛烈程度又不及東北，但山東人飲酒的風俗、禮節(jié)、喝法較全國卻是最多的，通俗來講，山東人喝酒更像是喝的文化。
歷史悠久，底蘊深厚儒義酒業(yè)有限公司坐落在古運河邊。運河貫穿中國歷史，孕育了沿河兩岸一座座璀璨明珠般的名城古鎮(zhèn)； 運河水流淌著中華民族鮮活的歷史，養(yǎng)育著勤勞樸實的運河兒女。北宋期間，在運河碼頭上有一座不起眼的小酒肆，這個酒肆喚為張氏酒坊，據說是梁山好漢張青家族所開，酒肆取運河水釀酒，所釀燒酒甘冽爽口，回味悠長，明代嘉靖皇帝飲此酒后，贊不絕口。
公元1600年，張氏第十二代傳人對傳統(tǒng)工藝進行升華，采用五糧配方、泥池發(fā)酵、混蒸混燒，五次蒸餾生產工藝，釀出絕品魯酒，經過數(shù)百年的變遷，當初的小酒肆已經發(fā)展成了現(xiàn)代化的釀酒廠，這就是位于長溝鎮(zhèn)回林村的山東儒義酒業(yè)有限公司。每當漫起秋風，酒廠里的酒香就會飄到運河畔，像幾百年前一樣，香醉運河岸。
以義相聚，立足家鄉(xiāng)“以義相聚，是一生的緣分�！比辶x酒業(yè)有限公司不僅做酒，還做孔孟文化中的義文化。作為濟寧人自己的家鄉(xiāng)酒，他們立足濟寧，從2005年推出義之緣系列白酒至今，儒義酒業(yè)有限公司已經發(fā)展成為年產1000余噸白酒的大型白酒生產企業(yè)。“自釀是酒水企業(yè)發(fā)展的唯一出路，沒有捷徑走！”儒義酒業(yè)有限公司負責人陳正凱說道。
近二十年來，遠到“秦池酒業(yè)”，近到濟寧周邊的許多大中型酒水企業(yè)，都因為走捷徑，違背市場規(guī)則，將前途不錯的企業(yè)推向了萬劫不復的深淵�！霸齑蝗缳I船，買船不如租船，誰都知道，快速回收成本對于企業(yè)的重要性。為了追求高收益，一些酒企自己不生產，而是從四川運來白酒直接勾兌。”陳正凱告訴記者，不久前酒廠剛剛購進了一批高粱，這些高粱到廠后，要與其他谷物以及軟質“運河水”一同，經過2個月的發(fā)酵，18個月的分級儲存，才能變成甘冽的美酒。
義之緣今后主要是突出濃香型白酒的固有特色——綿甜、爽凈、回味悠長。要想做到這樣就必須沿襲傳統(tǒng)制酒工藝。陳正凱認為，產品質量比產品數(shù)量更重要。
在采訪中，陳正凱說的最多的一句話就是“一方水土，養(yǎng)一方人�！边@就好比，濟寧人到外地，經常就會出現(xiàn)水土不服的情況。飲酒也是如此，只有濟寧本地谷物、本地水、本地工藝釀造出來的佳釀最為適合濟寧人。
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