勾兌成本一塊錢　餐廳賣到三十元

　　香精糖精果精+水=現(xiàn)榨果汁？

　　國家藥監(jiān)局擬出臺新規(guī)叫停

　　據業(yè)內人士透露，目前市面上提供的“現(xiàn)榨飲料”，不少都是用水和添加劑勾兌而成。一般來說，一杯500毫升的純現(xiàn)榨飲料成本在10元上下，而勾兌飲料成本不過1元左右。近日，國家藥監(jiān)局組織起草了《餐飲服務單位現(xiàn)榨飲料管理辦法(征求意見稿)》。這或將是現(xiàn)榨飲料行業(yè)擺脫叢生亂象、走向規(guī)范化之路的開始。

　　行業(yè)亂象：添加劑兌水就成了“現(xiàn)榨果汁”

　　在廣西南寧，現(xiàn)榨果蔬飲料在夏秋季節(jié)廣受市民歡迎，街頭隨處可見各種提供現(xiàn)榨飲料的店面，餐館里也經常有各類現(xiàn)榨飲品供顧客選擇。但從事現(xiàn)榨飲料行業(yè)長達6年的陸女士告訴記者，目前市面上提供的“現(xiàn)榨飲料”，除了少數確實是由果蔬榨汁而成外，很大數量都是用水和添加劑勾兌而成，增稠劑、檸檬黃、著色劑、二氧化鈦、酸度調節(jié)劑等都是這些“現(xiàn)榨飲料”中的常見成分。

　　記者采訪發(fā)現(xiàn)，許多標明提供現(xiàn)榨飲料的飲料店和餐館并沒有水果和蔬菜等原料，且在并不透明的操作間“暗箱操作”。提供的“現(xiàn)榨飲料”大多香味濃郁，口感甚至好于純正果蔬飲料。知情人士告訴記者，這是因為在飲品中添加香精所致。

　　每當記者求證所提供的飲料是否為果蔬現(xiàn)榨時，店主、店員要么含糊其詞，要么信誓旦旦地保證“絕對現(xiàn)榨”，但以各種理由拒絕記者提出觀看操作過程的要求。

　　業(yè)內人士告訴記者，勾兌飲料利潤驚人。一般來說，一杯500毫升的純現(xiàn)榨飲料成本在10元上下，而勾兌飲料成本不過1元左右。在南寧，一杯這樣的現(xiàn)榨飲料在小店一般賣12元至15元，即使在一些奶茶小店、流動攤點也能賣到3元至6元，而在一些餐館，甚至賣到20元至30元。

　　暴利驅使下，餐館和飲料店使用各種添加劑已經成了“公開的秘密”，業(yè)內甚至有現(xiàn)榨飲料行業(yè)是“香精＋糖精＋果精＝‘人精’”的說法。

　　同時，“劣幣驅逐良幣”，堅持采用果蔬原料榨汁的往往競爭不過勾兌飲料的，導致能堅持用新鮮果蔬為原料的店面越來越少。

　　現(xiàn)榨飲料亂象不僅南寧一地。網上搜索發(fā)現(xiàn)，近到玉林、桂林等廣西區(qū)內城市，遠到黑龍江、四川、江蘇，現(xiàn)榨飲料亂象時常見諸報端，網友對此也是怨言頗多。有業(yè)內人士指出，現(xiàn)榨飲料行業(yè)“已經到了不得不整頓的時候”。

　　管理新規(guī)：添加劑擬禁止使用

　　近日，國家食品藥品監(jiān)督管理局起草《餐飲服務單位現(xiàn)榨飲料管理辦法(征求意見稿)》，對現(xiàn)榨果汁的食材新鮮程度、種類、質量以及操作人員的衛(wèi)生防護都做了具體要求，并明確規(guī)定，現(xiàn)榨飲料不得使用食品添加劑。

　　相關人士認為，這一征求意見稿的起草，或將是現(xiàn)榨飲料行業(yè)擺脫現(xiàn)有亂象、走向規(guī)范化之路的開始。

　　南寧女孩楊璟一直是現(xiàn)榨飲料的忠實擁躉。直到在媒體上看到食品藥品監(jiān)督管理局的征求意見稿，她才明白，原以為安全健康的現(xiàn)榨飲料，“也有這么多門道”。

　　楊璟的反應代表了不少消費者。記者采訪的多位消費者表示，管理辦法的出臺，對于保護消費者權利、保障消費者身體健康具有積極作用，體現(xiàn)了國家對食品安全的高度重視。

　　正規(guī)經營現(xiàn)榨果汁的飲料店店主、餐館經營者對征求意見稿的起草表示歡迎。有店主告訴記者，一旦《餐飲服務單位現(xiàn)榨飲料管理辦法》正式實施，現(xiàn)榨飲料行業(yè)將重新洗牌，那些長期以來通過勾兌“現(xiàn)榨飲料”牟取暴利的經營者將“無處遁形”，有助于堅持“質量至上”經營理念的經營者脫穎而出。

　　而另一些店主和餐館則態(tài)度曖昧。采訪中，不少店主表示“并不知情”，并一再重申自己是“現(xiàn)榨果汁”，但當記者提出要現(xiàn)場查看時，均以各種借口拒絕。

　　廣西同望律師事務所律師王溪蔓認為，這次起草的《餐飲服務單位現(xiàn)榨飲料管理辦法(征求意見稿)》性質上屬于國家部門管理規(guī)章，是今年3月份發(fā)布的《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》的延續(xù)性要求。一旦正式發(fā)布，現(xiàn)榨飲料行業(yè)便能實現(xiàn)有法可依，消費者將可依據這一辦法維護自身的合法權益。