只需滴入一兩滴，一鍋清水就能變成鮮美無(wú)比的高湯，散發(fā)出來(lái)的香味堪比文火慢燉的濃湯。這種神奇添加劑名叫“一滴香”。記者連日探訪，發(fā)現(xiàn)這種名為“一滴香”的添加劑，廣泛使用于餐飲業(yè)，已成業(yè)內(nèi)公開(kāi)秘密。食品專(zhuān)家稱(chēng)，長(zhǎng)期使用該食物添加劑對(duì)人體有害，但目前國(guó)家尚無(wú)禁止標(biāo)準(zhǔn)。

　　>>批發(fā)市場(chǎng)

　　“一滴香”銷(xiāo)售異常火爆

　　10月10日，記者來(lái)到深圳布吉農(nóng)批市場(chǎng)內(nèi)，雖然這里售賣(mài)香精、香料的店鋪不少，但記者詢(xún)問(wèn)了幾家均稱(chēng)沒(méi)有“一滴香”出售。一名店主稱(chēng)，他之前有進(jìn)“一滴香”，不過(guò)后來(lái)他了解到這東西不太好，吃了好像對(duì)人體會(huì)有副作用，所以沒(méi)再進(jìn)貨了。

　　記者在市場(chǎng)內(nèi)轉(zhuǎn)了一圈，終于在一家售賣(mài)香料店鋪看到了“一滴香”。在店鋪的貨架上，擺放有各種香油，“一滴香”放在最顯眼的位置，而且還分有不同種類(lèi)，有鹵味、燒烤味、雞肉、豬肉、牛肉等。

　　聽(tīng)聞?dòng)浾咭��?gòu)買(mǎi)“一滴香”開(kāi)火鍋館，老板很熱情，隨即從桌子上拿出了一個(gè)小瓶子交給記者。打開(kāi)瓶子，一股香濃的味道散發(fā)出來(lái)，比平時(shí)在家中煲出來(lái)的雞湯味道還要濃，可將鼻子湊到瓶口，卻有一種刺鼻的感覺(jué)。老板介紹說(shuō)，滴一些到清水里，就能變成雞湯。店老板說(shuō)，這種0.5公斤裝的“一滴香”，足夠一個(gè)餐館用一個(gè)月，可以回去試一試，絕對(duì)比用雞肉煲出來(lái)的湯還要香濃。

　　隨后，記者又來(lái)到福田農(nóng)批市場(chǎng)，這里也有部分商鋪在售賣(mài)“一滴香”，價(jià)格從30元到百余元不等。不過(guò)基本上是餐館采購(gòu)。

　　>>實(shí)驗(yàn)見(jiàn)證

　　加“一滴香”清水變靚湯

　　“一滴香”是否真如店鋪老板說(shuō)得那么神奇，記者做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)。“一滴香”是一種油狀物，但黏稠度比一般色拉油要高，記者倒出少許加入一鍋剛燒開(kāi)的熱水中，用筷子輕輕攪拌，不一會(huì)兒一股清香味飄散出來(lái)，和家中煲出來(lái)的雞湯是一個(gè)味。記者品嘗一下，口感香醇。

　　“一滴香”包裝上面寫(xiě)明主要成分為“熱反應(yīng)提取油、氨基酸、食用香料等”，上面還有使用量為0.15%至0.25%，記者留意到所購(gòu)買(mǎi)的“一滴香”，包裝上標(biāo)明為“食品添加劑”。

　　致電“一滴香”產(chǎn)品的生產(chǎn)廠家，該廠家的工作人員表示，他們生產(chǎn)的“一滴香”配方成分均符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，但記者詢(xún)問(wèn)具體添加哪類(lèi)物質(zhì)，工作人員則未告訴記者。

　　>>產(chǎn)品包裝

　　標(biāo)簽說(shuō)明嚴(yán)重不規(guī)范

　　生產(chǎn)廠家所說(shuō)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)際上就是GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品添加劑使用原則、允許使用的食品添加劑品種、使用范圍及最大使用量或殘留量。記者在該標(biāo)準(zhǔn)上查詢(xún)發(fā)現(xiàn)，并沒(méi)有“一滴香”包裝上提到的“熱反應(yīng)提取油”。

　　深圳大學(xué)化學(xué)與化工學(xué)院鄭宗坤教授表示，記者所購(gòu)買(mǎi)的該產(chǎn)品所注明的主要成分“熱反應(yīng)提取油”，是不規(guī)范的標(biāo)注。如果是食品添加劑，作為正規(guī)廠家，生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品其成分必須能在GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》查詢(xún)得到;其次記者所購(gòu)買(mǎi)的“一滴香”對(duì)用量也說(shuō)明不清，如果食用多會(huì)產(chǎn)生什么后果沒(méi)有說(shuō)明。

　　>>記者走訪

　　產(chǎn)品地址廠家無(wú)蹤影

　　在合肥市的周谷堆農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，記者購(gòu)買(mǎi)了幾瓶此類(lèi)產(chǎn)品，一瓶叫“飄香王”的產(chǎn)品瓶上標(biāo)注的廠址，是位于河北省無(wú)極縣城西4公里處的石家莊圣馨香料有限公司。于是記者來(lái)到無(wú)極縣，走訪了城西4公里附近的張村、東朱村和甄村，卻始終沒(méi)有找到圣馨香料有限公司。記者又走訪了縣城四周的香精香料廠，也是一無(wú)所獲。

　　最后，記者來(lái)到安徽無(wú)極縣工商局，在工商局電子信息系統(tǒng)里也無(wú)法查詢(xún)到這個(gè)企業(yè)。據(jù)該局工作人員說(shuō)，如果企業(yè)無(wú)法被查詢(xún)出來(lái)，這種情況就屬于企業(yè)偽造廠名廠址，是一種違法行為，其產(chǎn)品也屬于冒牌產(chǎn)品。

　　■現(xiàn)狀

　　一滴香成分誰(shuí)也不清楚

　　日前，記者來(lái)到安徽省合肥市周谷堆農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，在幾家調(diào)味品店鋪里，貨架上都擺著“一滴香”，而且還有一系列所謂“一滴香的升級(jí)產(chǎn)品”。據(jù)銷(xiāo)售人員稱(chēng)，其中一種產(chǎn)品“飄香王”也是有香味的，比“一滴香”還香一百倍，沒(méi)有香精味，而且還是耐高溫的。該人員稱(chēng)每天都往火鍋店送“飄香王”，每天都送5到6瓶，這種“飄香王”里到底有什么成分，連銷(xiāo)售人員自己也不清楚。

　　一種名叫味琪牌“一滴香”，從瓶身看，廠址是山東青島味琪食品開(kāi)發(fā)有限公司。在距青島市區(qū)100多公里的一個(gè)村莊，終于找到了這家公司。公司地上，放著一些塑料桶，里面盛有各種液體，靠墻的架子上擺著大大小小的瓶子。據(jù)廠方介紹，通過(guò)攪拌機(jī)將原料混合以后，進(jìn)行簡(jiǎn)單加熱和攪拌，“一滴香”就被生產(chǎn)出來(lái)了，計(jì)量以后灌裝封口就可以出廠，但是這個(gè)產(chǎn)品包含什么成分，他們也不清楚。

　　>>餐館廚師

　　業(yè)內(nèi)使用成公開(kāi)秘密

　　幾經(jīng)輾轉(zhuǎn)，記者找到一家餐飲店廚師。該名廚師說(shuō)，目前市內(nèi)有不少餐館都在使用這種“一滴香”的添加劑，它的效果確實(shí)很好。真正的濃湯需要用豬骨頭、牛骨頭、雞身等原材料，再添加些天然香料，用文火慢慢熬制，時(shí)間越久，湯味兒越濃。但是有了“一滴香”后就省事多了，不用添加食材，加入一兩滴在清水中，不僅省時(shí)、省料，而且口味與用真正食材煲出來(lái)的湯無(wú)異，“一滴香”價(jià)格也不貴，買(mǎi)一瓶可以用很長(zhǎng)時(shí)間，自然會(huì)受市場(chǎng)追捧。

　　該廚師說(shuō)，他所知道的就有不下七八家餐館使用一滴香，有了這個(gè)東西，任何口味的菜都能做出來(lái)，“想要什么味就有什么味，這在業(yè)內(nèi)已不是秘密。”

　　至于一滴香是否會(huì)對(duì)身體有害，廚師稱(chēng)，他也不太清楚用了“一滴香”是否安全，不過(guò)用這種高濃縮調(diào)制出來(lái)的食品，最好少吃，誰(shuí)知后果會(huì)怎么樣。

　　>>食品專(zhuān)家

　　長(zhǎng)期食用或有損健康

　　雖然媒體不斷報(bào)道“一滴香”，但至今沒(méi)有任何一個(gè)權(quán)威部門(mén)公布“一滴香”科學(xué)檢測(cè)報(bào)告。杭州質(zhì)監(jiān)部門(mén)曾對(duì)“一滴香”做過(guò)檢查，但并未查出產(chǎn)品有任何問(wèn)題，符合食品市場(chǎng)準(zhǔn)入條件和生產(chǎn)加工使用條件，至于是否對(duì)人體有害，則由衛(wèi)生部門(mén)負(fù)責(zé)檢測(cè)。

　　《中華人民共和國(guó)食品安全法》第十三條規(guī)定，國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，對(duì)食品、食品添加劑中生物性、化學(xué)性和物理性危害進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)負(fù)責(zé)組織食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作，成立由醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、食品、營(yíng)養(yǎng)等方面的專(zhuān)家組成的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專(zhuān)家委員會(huì)進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。

　　北大醫(yī)院食品營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家表示，“一滴香”長(zhǎng)期食用會(huì)有損人的肝臟和其他器官，對(duì)身體不利。

　　>>相關(guān)部門(mén)

　　成分分析難度太大

　　“一滴香是否有毒”成為大家爭(zhēng)論的焦點(diǎn)。人們迫切地期待主管部門(mén)能及時(shí)披露權(quán)威的檢測(cè)結(jié)果。

　　記者就可否將買(mǎi)到的“一滴香”產(chǎn)品送去檢測(cè)對(duì)衛(wèi)生部相關(guān)部門(mén)進(jìn)行了電話采訪。得到的答復(fù)是檢測(cè)中心只負(fù)責(zé)檢測(cè)記者提出的該產(chǎn)品具體所含物質(zhì)，籠統(tǒng)的有害物質(zhì)檢測(cè)沒(méi)法做，也不可能把相關(guān)產(chǎn)品中所有物質(zhì)都檢測(cè)出來(lái)。

　　為此記者又聯(lián)系采訪了國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局和國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心，幾乎所有的部門(mén)都表示，只有提供產(chǎn)品的配方或者提供送檢物質(zhì)的具體名稱(chēng)，才能進(jìn)行相關(guān)物質(zhì)的檢測(cè)。對(duì)此，一些學(xué)者表示，對(duì)一種未知物質(zhì)進(jìn)行成分分析，確實(shí)存有難度。