“現(xiàn)在的一些小商販，怎么能讓味兒好、怎么簡單就怎么做，根本不負(fù)責(zé)任！”今年四十歲的李軍(化名)是一位標(biāo)準(zhǔn)的業(yè)內(nèi)人士，從事餐飲行業(yè)10年有余，賣過米線、賣過羊湯，現(xiàn)在已經(jīng)不做餐飲的他向記者介紹了人們常接觸到的小吃的“貓膩”。

　　米線：食用膠、地溝油

　　李軍介紹說，現(xiàn)在的一些米線，其實稱不上是標(biāo)準(zhǔn)的米線 ，真正的米線應(yīng)該是比大家吃到的更細(xì)一些。而攤販們?yōu)榱私档统杀�，都是從專人處拿次貨，這些機(jī)器制造出來的劣質(zhì)米線，雖然樣子很白很干凈，但是都摻了相當(dāng)多的食用膠，那些食用膠給了米線很好的彈性。

　　而且米線的醬汁另有蹊蹺。李軍說，很多米線攤販用病死肉做食材，為了讓肉味兒更好更濃就加入了牛肉精或豬肉精之類的食品添加劑。這樣的添加劑吃多了，最明顯的表 征就是掉頭發(fā)。

　　此外，一碗熱騰騰的米線很適合在天冷的時候吃，但是部分無良的攤主用臟的不能再臟的地溝油做醬汁。用李軍的話說，真的是駭人聽聞，讓你想都想不到。

　　油條、油餅：地溝油

　　說起濟(jì)南人最愛的早餐，那非油條莫屬了。據(jù)李軍介紹，現(xiàn)在食用油這么貴，一些賣油條的小攤販本來就是小本買賣，根本不用好油。當(dāng)記者提及，一鍋新油炸油條能反復(fù)用多久時，李軍顯得非常不以為然，他表示，一些攤販甚至在使用地溝油。

　　他解釋說，一般買來的地溝油是相當(dāng)渾濁的，但是經(jīng)過幾遍的過濾，加之“洗油劑”的作用，地溝油立刻就變得顏色鮮亮、澄清，看上去和新油一模一樣，很多買油餅的老百姓看著商家在使用的干凈的油，覺得很放心，實際上那 些油都是地溝油經(jīng)過凈化得到的，里面攙著不少的有毒物質(zhì)，人吃多了肯定不行。

　　包子、白吉饃：病死肉

　　“現(xiàn)在的豬肉餡，有些都是鴨肉和雞肉，加些豬的肥肉。 甚至有的攤販用些病死雞，多加豬肉精調(diào)出來的肉餡�！� 李軍介紹，現(xiàn)在的豬肉比較貴所以一些攤販想出了“替代品”。

　　市面上的白吉饃每個都在2塊錢以內(nèi)，直接原因就是有能是攤販在肉上做了手腳。 (記者 吳哲)