吃酸奶、補充益生菌，對健康好，吃太多肉會使體內產生不少毒素——這是廣告勾畫的臆想，還是真有其事？近年來，科學家發(fā)明，除了遺傳和不健康的生活方法外，寄居在人體內的共生菌群失調同樣有可能引發(fā)慢性代謝性疾病，而膳食是調節(jié)菌群的重要道路之一。
有細菌入侵，人體就會發(fā)燒，這是顯而易見的炎癥。不過，人體內還存在另一種“溫吞水”般的慢性炎癥。這要從菌群說起。人體腸道中存在大批的共生細菌，分為革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌，后者會產生內毒素，并在菌體逝世后將其釋放進血液。動物研究發(fā)明，高脂肪食物會轉變腸道菌群的構成，使革蘭氏陰性菌的比例增高，從而導致血液中的內毒素濃度升高。而內毒素又會通過一系列反應，開啟人體中的炎癥通道，讓人體處于慢性炎癥狀態(tài)中，這就好比對免疫系統(tǒng)的游擊戰(zhàn)，日積月累會令機體疲于應對，無法進行正常的新陳代謝，肥胖、糖尿病、血汗管疾病等代謝性疾病就不請自來了。
菌群的變更是否同樣影響著中國人的健康呢？中科院上海生科院營養(yǎng)科學研究所林旭研究員領導的研究團隊與上海疾控中心合作，通過在上海社區(qū)人群中開展“營養(yǎng)、腸道菌群與肥胖關系的病例-對照研究”項目，發(fā)明內毒素的聯合蛋白與慢性代謝性綜合征和2型糖尿病密切相干。而內毒素作為一種外源性的引誘物，可能在激活慢性炎癥通路和代謝混亂的產生過程中起到重要作用。該論文最近發(fā)表于權威雜志《糖尿病護理》。
在這次大范圍人群研究中，科學家發(fā)明，肥胖個體中內毒素相干指標比正常體重個體高出1.76倍；而且，血漿中內毒素相干指標高的個體，身材中所有“壞分子”、炎癥因子的程度都相應偏高，而對機體有保護作用的“好分子”又都偏少。“我們發(fā)明血漿中內毒素相干指標的濃度越高，罹患代謝性疾病的風險也越大�！闭撐闹匾髡咧�、營養(yǎng)所孫亮博士告訴記者，血漿中內毒素相干指標最高組的個體與最低組相比，罹患代謝綜合征的風險高出2.5倍、患2型糖尿病的風險高出4.5倍！
這項研究首次在國際上通過較大范圍的人群研究證實：菌群生物標記物與慢性代謝性疾病存在明顯的關聯關系。對于普通人而言，科學家提示說，平時注意多吃點酸奶、蔬菜，少吃些肉，從菌群調節(jié)上說，的確會更有利于健康，在必定程度上減少得代謝性疾病的風險。 (記者許琦敏)
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