吃酸奶、補(bǔ)充益生菌，對(duì)健康好，吃太多肉會(huì)使體內(nèi)產(chǎn)生不少毒素——這是廣告勾畫的臆想，還是真有其事？近年來，科學(xué)家發(fā)明，除了遺傳和不健康的生活方法外，寄居在人體內(nèi)的共生菌群失調(diào)同樣有可能引發(fā)慢性代謝性疾病，而膳食是調(diào)節(jié)菌群的重要道路之一。
有細(xì)菌入侵，人體就會(huì)發(fā)燒，這是顯而易見的炎癥。不過，人體內(nèi)還存在另一種“溫吞水”般的慢性炎癥。這要從菌群說起。人體腸道中存在大批的共生細(xì)菌，分為革蘭氏陽(yáng)性菌和革蘭氏陰性菌，后者會(huì)產(chǎn)生內(nèi)毒素，并在菌體逝世后將其釋放進(jìn)血液。動(dòng)物研究發(fā)明，高脂肪食物會(huì)轉(zhuǎn)變腸道菌群的構(gòu)成，使革蘭氏陰性菌的比例增高，從而導(dǎo)致血液中的內(nèi)毒素濃度升高。而內(nèi)毒素又會(huì)通過一系列反應(yīng)，開啟人體中的炎癥通道，讓人體處于慢性炎癥狀態(tài)中，這就好比對(duì)免疫系統(tǒng)的游擊戰(zhàn)，日積月累會(huì)令機(jī)體疲于應(yīng)對(duì)，無(wú)法進(jìn)行正常的新陳代謝，肥胖、糖尿病、血汗管疾病等代謝性疾病就不請(qǐng)自來了。
菌群的變更是否同樣影響著中國(guó)人的健康呢？中科院上海生科院營(yíng)養(yǎng)科學(xué)研究所林旭研究員領(lǐng)導(dǎo)的研究團(tuán)隊(duì)與上海疾控中心合作，通過在上海社區(qū)人群中開展“營(yíng)養(yǎng)、腸道菌群與肥胖關(guān)系的病例-對(duì)照研究”項(xiàng)目，發(fā)明內(nèi)毒素的聯(lián)合蛋白與慢性代謝性綜合征和2型糖尿病密切相干。而內(nèi)毒素作為一種外源性的引誘物，可能在激活慢性炎癥通路和代謝混亂的產(chǎn)生過程中起到重要作用。該論文最近發(fā)表于權(quán)威雜志《糖尿病護(hù)理》。
在這次大范圍人群研究中，科學(xué)家發(fā)明，肥胖個(gè)體中內(nèi)毒素相干指標(biāo)比正常體重個(gè)體高出1.76倍；而且，血漿中內(nèi)毒素相干指標(biāo)高的個(gè)體，身材中所有“壞分子”、炎癥因子的程度都相應(yīng)偏高，而對(duì)機(jī)體有保護(hù)作用的“好分子”又都偏少�！拔覀儼l(fā)明血漿中內(nèi)毒素相干指標(biāo)的濃度越高，罹患代謝性疾病的風(fēng)險(xiǎn)也越大�！闭撐闹匾髡咧�、營(yíng)養(yǎng)所孫亮博士告訴記者，血漿中內(nèi)毒素相干指標(biāo)最高組的個(gè)體與最低組相比，罹患代謝綜合征的風(fēng)險(xiǎn)高出2.5倍、患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)高出4.5倍！
這項(xiàng)研究首次在國(guó)際上通過較大范圍的人群研究證實(shí)：菌群生物標(biāo)記物與慢性代謝性疾病存在明顯的關(guān)聯(lián)關(guān)系。對(duì)于普通人而言，科學(xué)家提示說，平時(shí)注意多吃點(diǎn)酸奶、蔬菜，少吃些肉，從菌群調(diào)節(jié)上說，的確會(huì)更有利于健康，在必定程度上減少得代謝性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。 (記者許琦敏)
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