每當夜深人靜時，一群人便出沒在南寧各大餐飲場合的廚房邊，掀開地上的水泥蓋，用長長的瓢在池子里打撈，他們舀上來的，是地溝油。

　　餐飲場合是地溝油的重要起源。按規(guī)定，餐廚放棄物產生單位要建立餐廚放棄物處理管理制度，推行安裝油水隔離池、油水分別器等設施處理地溝油。

　　南寧餐飲行業(yè)對地溝油的處理情況如何？記者連日來對多家大型餐飲場合進行了調查，發(fā)明有的未按規(guī)定建隔油池，有的即使建了隔油池也未建立地溝油管理制度，甚至有的直接將放棄物排入公共水域。

　　有的建有隔油池

　　地溝油交正規(guī)企業(yè)處理

　　記者從南寧市餐具消毒中心懂得到，該中心去年遷入迎凱路新址前，就已經(jīng)建好隔油池，采用的還是超標準的四級隔油技巧。該中心高姓負責人說：“據(jù)我懂得，南寧現(xiàn)有的20余家餐具消毒企業(yè)，只有少數(shù)建有隔油池�！�

　　7月23日上午，記者來到廣西大學西苑餐廳后面，只見3名男子正從一個長方形的池子中打撈灰色的絮狀物——食用油、殘羹剩飯的汁液和油污等的凝結物，地溝油就產自這些東西。一男子說，他們是某正規(guī)廢油加工廠的“撈油仔”，每天奔走于南寧市部分建有隔油池的餐飲場合撈油。幾年前，他們廠幫餐廳建了隔油池，此后每年支付數(shù)萬元購置地溝油。

　　“廣西大學食堂的就餐人員多，產生的地溝油也多，十幾個‘油井’平均一天可打撈幾百公斤�！币弧皳朴妥小狈Q，因為油多，經(jīng)常被盜，他們無法掌控地溝油的流向，這給廠里帶來喪失。

　　在南寧市江南區(qū)金康天和時代小區(qū)旁漓江仔酒樓的樓下，有兩個相連的池子，即隔油池。一知情人士說，經(jīng)隔油池過濾，酒樓排出的殘羹剩飯和油污都被過濾了，加上正規(guī)廠家“撈油仔”的勤懇勞動，減少了對環(huán)境的污染。

　　當日，記者還訪問了廣西民族大學食堂、天妃大酒店、東盟國際大酒店和南寧肥仔南建店，這些餐飲場合均建有隔油池，且把地溝油出售給正規(guī)企業(yè)進行加工處理。

　　建好的隔油池，規(guī)格大小不一，最大的在南寧市餐具消毒中心，有5米長，2.5米寬，2米深，最小的池子則還不到1立方米。在福建路海鮮市場，大友緣有4家店，其中3家的隔油池是3米長，2米寬，2米深，剩下的一家公子樓，廚房內建有一個邊長1米的立方體隔油池。

　　大友緣公子樓管理方——南寧海鮮批發(fā)交易市場總經(jīng)理何日光說，由于公子樓的范圍小，產生的油污少，故隔油池的容積不大。負責地溝油事宜的甘總說，為他們處理地溝油的是環(huán)保部門介紹的一家地溝油處理企業(yè)，有正規(guī)的營業(yè)執(zhí)照和證件。

　　有的守著隔油池

　　不知何人撈走“油水”

　　按規(guī)定，餐飲場合在處理地溝油時，需要建立管理制度，要建立地溝油流向的臺賬。但事實上，有不少餐飲企業(yè)守著地溝油卻未按規(guī)定處理，許多隔油池處于無序管理狀態(tài)�！　�

　　位于星光大道的朱記靈馬鯰魚飯店老板說：“經(jīng)常有人來找我說，給我錢還幫我處理隔油池，我都沒答應�！痹摾习逭f，他們的隔油池建在圍墻里，只有廚房開了扇門才可以過去。但還是有人不請自來，爬過圍墻，“任務幫忙”清算隔油池。

　　南寧肥仔東葛店的廚師說，他們隔油池里的廢油不賣給任何人，但也從來沒滿過。有人盯著這里，每隔一段時間就會有人來撈，都是半夜來的。至于是誰撈的，他們不關心，也管不了。

　　南寧肥仔東葛店的隔油池則被鐵鏈栓著，上面還掛了一把大鎖，用于防止有人偷油。一家正規(guī)廢油加工廠的負責人說，一些無證地溝油加工廠和個人想方設法偷油，他們不得不給隔油池加鎖。但防不勝防，鎖鏈經(jīng)常被撬開，他們有時抓到了偷油者，也不利益理——把偷油者送到派出所，往往是被拘留幾天就放出來了。

　　有的未建隔油池

　　直接排入公共水域

　　一些小的餐飲企業(yè)沒打算建隔油池，為了不蓄積地溝油，他們情愿將油污直接排到下水道。