海帶食用前別長時間泡

　　不首先要搞清楚，海帶中是否含有“砷”？砷，在自然界普遍存在于環(huán)境和植物、動物體內，水中生物特別是海洋生物，對砷有較強的富集能力，一般海魚含砷1.1毫克/公斤，龍蝦70毫克/公斤，海帶35-40毫克/公斤，當然，不同海域其污染程度不一，其砷含量也有差別。

　　元素砷沒有毒性，砷化合物如氧化物、鹽類及有機化合物均有毒性。砷是機體的微量元素，在人體細胞代謝中起一定作用，但長期超量攝入可致慢性中毒。人體內砷主要以亞砷酸的形式存在，主要經腎臟、腸道排出。正常人血液中含砷量為0.0064毫克/100毫升，尿砷＜0.5毫克/升。世界衛(wèi)生組織暫定砷最大允許攝入量每日為0.05毫克/公斤體重。

　　砷對食品污染的途徑常有：①工業(yè)有害物質的污染；②含砷農藥的污染；③食品加工過程中污染；④容器的污染等。而海帶含砷主要是海水污染所致。因此在食用海帶時，從安全角度出發(fā)，一定要洗干凈，海帶經水浸泡以后，砷和砷化物溶解在水中，含砷量會大大減少。浸泡時水要多些，或者換一、二次水，至于浸泡時間，也不好說得很絕對，這與海帶質地和含砷量有很大關系，海帶比較嫩、含砷量少的浸泡時間不能太長；如果質地硬的，含砷多的，浸泡時間可相對較長，但由于含砷量的多少難以用肉眼鑒別，因此，一般說浸泡6小時左右就行了，因為浸泡時間過長，海帶中的營養(yǎng)物質，如水溶性維生素、無機鹽等也會溶解于水，營養(yǎng)價值就會降低。

原料：西葫蘆一個，番茄2個。

步驟1：蒜切末，西葫蘆去瓤切片，番茄切塊。

步驟2：鍋中加水，水開倒入西葫蘆加鹽焯一下水，然后裝盤備用。

步驟3：熱鍋倒入油，加入蒜末煸炒爆香 ，然后加入番茄翻炒（番茄一定要用熟透的，那樣能炒出紅油來）炒出來使這個樣子滴。

步驟4：倒入西葫蘆，，加入一點鹽，少許白糖翻炒幾下即可。

步驟4：酸甜口味的一道夏日素菜，希望你會喜歡。另外西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的作用，但烹調時不宜煮得太爛，以免營養(yǎng)損失。