喜歡上沙茶的味道源于朋友做的一道沙茶排骨，雖說只是放了一湯匙，但它卻讓你不能無視它的存在，
尤其是和排骨一起，絕對是不需要廣告的黃金搭檔，配合親密，天衣無縫，精美絕倫。
據(jù)說沙茶原是印度、馬來西亞的一種風味食品，印尼文為“SATE”（沙爹），其原意是“烤肉串”，多用羊肉、豬肉或雞肉，所用的調(diào)料味道辛辣。傳入潮汕地區(qū)后，只取其辛辣的特點而調(diào)成一種調(diào)味品，稱為沙茶醬。其制作原料大體為花生仁、白芝麻、小魚、蝦米、椰絲、大蒜、生蔥、芥末、香菜籽、辣椒等磨碎加油、鹽熬煮而成。其色澤金黃，辛辣香濃，是潮州菜常用的調(diào)味品。
自吃過那道排骨后，沙茶醬就成了俺家廚房必備的秘密武器，呵呵，它總是在不經(jīng)意間賦予原本平凡的小菜更加香濃更加紛繁的味道，宛如穿上貼身又華麗的外衣，異常美妙。如果沒有時間做大菜，那就來點兒沙茶醬吧，就像今天的這道小炒，本是手邊再平常不過的材料，只因為有了沙茶醬的味道，立刻顯得華麗不少哦，就是用來宴客也毫不遜色，呵呵。。。不過沙茶醬怎么用卻有講究，家庭菜量一般一湯勺就夠了，在菜燒到八分熟的時候加進去，然后甸幾下就可以吃了，放早了醬香就沒了，放晚了就不會達到效果哦。

美食材料：五花肉100克、海米30克、魚丸150克、豆腐干4-5片、紅辣椒2個、蒜苗一根

做法：
1、將五花肉切成小片。
2、海米用溫水泡發(fā)，洗凈備用；魚丸、豆腐干、紅辣椒切��；蒜苗切碎備用。

3、鍋中不放油，放入五花肉煸炒出油份盛出備用。

4、放入豆腐干丁煸炒，略呈焦黃色時，放入海米炒香，再放入魚丸、紅辣椒襖和五花肉炒勻，沿鍋邊加入2—3湯匙水，使材料味道融合。
5、最后加入醬油、糖、沙茶醬炒勻，撒蒜苗丁再炒勻即可。

沙茶小炒——賦予平凡小菜驚艷味道的秘密武器