【美食原料】蟹味菇、袖珍菇
大蔥段、姜片、桂皮、八角、茴香、丁香、辣椒粉、花椒粉

【步驟】
1、蘑菇洗凈，瀝水，放在通風(fēng)處吹上半天，盡量吹干水份
——如果是大片，如平菇，撕成小片，杏鮑菇就切條
如果是用干蘑菇，先浸泡脹發(fā)，再瀝干水
2、3、鍋熱后，開小火，倒入八角、桂皮、丁香、茴香干焙，焙2分鐘后倒入油，小火加熱油，炸出香料味
——一定要用小火加熱，火大，香料易糊
4、倒入大蔥段和姜片慢慢炸出香味

5、待大蔥，姜片炸成焦黃色時，撈出，瀝油
——一定要把香料撈干凈，以免磕牙
6、7、開大火，下入蘑菇炸至金黃色
——喜歡吃干韌口感的，可延長炸制時間，但別炸焦糊了，另，我用的油比較少，分了三次炸，最后再一起炸
8、趁熱撒上鹽、辣椒粉、花椒粉拌勻，放在鍋中至涼即可

油浸蘑菇就這樣做好了。