這個醬黃瓜是去年就想做的，當時也把黃瓜腌上了，可能是天氣較熱，還沒腌好就壞了，后來就一直沒碰過。那幾天在超市看見有這小黃瓜買，伸手，又收回，折騰了幾天，每次見著它們就想著那醬黃瓜，心里就跟貓抓似的，終于沒忍住搬了兩盒回來，兩斤多吧，心里總算是踏實下來。

想來，這次選在秋冬季，天涼加上干燥應該會成功的，然后就是在網(wǎng)上搜集眾多的做法，匯總，篩選出一個方案來，結(jié)果還是非常滿意的，今后就照此方做了。

美食材料：小黃瓜1200克，鹽40克，醬油200ML，香醋少許，白糖120克，生姜，大蒜，干紅辣椒，青杭椒，草果，桂皮（以上配料用量可根據(jù)自己需要做相應的調(diào)整）

做法：

1、小黃瓜先用清水浸泡半小時，再用清水洗凈瀝干水分備用

2、瀝干水份后根據(jù)自己喜歡切成小段，放不銹鋼盆里撒上40克鹽拌勻

3、因為了用重物壓，試來試去，想出在黃瓜段上蓋一盤子，再盤子上壓上石臼，后來又怕不夠重，在石臼里還加滿了水，嘿嘿，俺還是蠻聰明的哈。壓好后放在陰涼處腌兩天，其間要翻動幾次，讓黃瓜均勻腌上，慢慢的盤子越來越往下，水越來越多，黃瓜也越來越焉，快到盤底時，盤子扣不下了，我又換了個較小的盤子，就是盡量讓盤子壓在黃瓜段上。

4、一般腌兩天就可以了，拿出來用涼開水過一遍，除去多余的鹽份，不然腌出的黃瓜會太咸，然后撈出瀝干，放陰涼通風處吹干表面?zhèn)溆谩?/P>

5、趁黃瓜段晾著時就開始準備醬汁，大蒜和生姜切片，杭椒兩根切條（可不用），干紅辣椒剪段，草果、桂皮洗凈備用

6、200ML醬油放湯鍋里，我怕太咸，又加了小半碗清水（50ML左右），放入桂皮和草果燒開，加入100克白糖攪勻，這時可以再試試味道，若覺差啥可以再根據(jù)自己喜歡適當調(diào)整下，關(guān)火加入少許香醋晾涼。

7、把略微風干水份的黃瓜條放入醬汁里，加入姜蒜片，紅椒段，杭椒段拌勻。

8、最后把黃瓜段和醬汁一起裝入玻璃瓶里，蓋上蓋子，放入冰箱里冷藏2天左右就可以吃了，這兩天黃瓜還會腌出些汁來，醬汁差不多就能蓋住黃瓜啦。

終于等到可以吃了，夾上一段嘗嘗，唔，唔，脆！它怎么就那么脆？因為它就是一盤醬黃瓜！

就著醬黃瓜，來碗白粥，一盤菜肉包，這小日子，唔，唔，美！它怎么就這么美？因為它在平凡中透著股幸福的味道！