同其他六種營養(yǎng)素（碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、水和維生素）比起來，纖維素對人體的作用很不小。國外報道，有一位患糖尿病三年的老人，由于多吃有豐富纖維的食物，像谷類、豆類、水果、蔬菜等，過了半年，這位老人再不要打針吃藥了。
科學(xué)家向人們提出忠告，如果經(jīng)常吃豆科植物，包括青豆、豌豆、小扁豆，以及土豆、玉米、蔬菜和水果，大量食用五谷雜糧，如麥類和面粉等含纖維的物質(zhì)，對心臟病、肥胖癥、慢性便秘、痔瘡等有預(yù)防作用。
方子：高筋粉250克，酵母1.2小勺，白砂糖40克，鹽3克，雞蛋25克，奶粉10克，水115克，黃油20克
做法：把所有材料(除黃油）放進面包機揉成面團，揉至面團光滑，加入黃油繼續(xù)揉面到擴展階段，并完成基礎(chǔ)發(fā)酵，從桶里拿出面團，排氣，分割成4份，滾圓，松弛15分鐘。面團壓平，用搟面杖搟成橢圓形，翻面，從上往下卷起來成橄欖型。
面胚進行第二次發(fā)酵六十分鐘，刷蛋液，然后用刀片在面胚上劃一道口子，擠入黃油。
中層180度，18分鐘（根據(jù)自家烤箱調(diào)節(jié)）
看到這種大裂口面包就莫名的興奮
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