來說說這炒疙瘩，葷素搭配，粗細結合，美食總是百吃不厭，百看不膩的！好吃的炒疙瘩既要口感勁道，又要爽滑彈牙，因此面要活得軟硬適中，煮面時不要粘連。最后我們完全可以用冰箱里的邊角料或隨個人喜好放入各種配菜一起炒制，口味也可酸可辣，完全個性化！

美食材料:

1.面疙瘩：面粉150克，細玉米面50克，涼水100克，鹽1/4小匙
2.配菜：雞胸肉、胡蘿卜、蒜苗、鮮香菇各80克
調(diào)料:蔥姜蒜末，生抽，鹽，雞精

做法:
1.面粉、玉米面、鹽混勻，慢慢加入涼水揉成面團，蓋布醒30分鐘；
2.雞肉切丁，用料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉拌勻，腌15分鐘；
3.蔬菜洗凈。胡蘿卜去皮切��；蒜苗切小段；鮮香菇去蒂，用熱水燙一下后切��；
4.醒好的面團搟成0.5-1cm厚的面片；
5.表面撒上一層薄面，切成1cm寬的條；
6.面板上撒薄面，把面條在面板上搓一下。一來滾上面粉后一會切時不容易沾，二來面條也會變得圓一些；
7.8.面條切小段,然后撒上玉米面，這樣就不容易沾了，外面賣面條的也都是撒的玉米面呢；
9.鍋中放入少許鹽煮開，放入面疙瘩，不停用勺子推動，煮開兩次，分別點少許涼水，再次煮開時撈出，用涼水沖一下，瀝干水分；

10.煮好過完涼水的的面疙瘩；
11.鍋入油，四成熱時放入雞肉滑炒至變色后撈出；
12.另起鍋入油，熱后倒入蔥姜蒜末和胡蘿卜丁翻炒至胡蘿卜變色；
13.倒入蒜苗和香菇翻炒片刻；
14.倒入面疙瘩和雞丁炒勻；然后調(diào)入適量生抽和雞精翻炒，使材料微微上色；
15.最后加鹽炒勻即可。

【Tips】
1.追求細膩口感的話就完全用面粉；
2.疙瘩的面要活的偏硬一些，加鹽加涼水都可以讓最后的口感勁道；
3.煮疙瘩時可放入少許鹽，電視上看到說煮面食時放一根大蔥也防止粘連.