山東省質監(jiān)局今天頒布，我省成立山東省服務業(yè)標準化技巧委員會魯菜分技巧委員會，對魯菜進行深層次整合，用標準助推魯菜產業(yè)化經營，增進魯菜再度崛起。

　　魯菜作為北方各菜系的源頭，地位尊貴，但近年發(fā)展勢頭不及川菜、粵菜、湘菜等。今年5月實行的《魯菜標準系統(tǒng)》有望成為山東餐飲企業(yè)范圍化、產業(yè)化經營的基石。該系統(tǒng)將魯式菜品分為魯東菜(膠東菜)、魯中菜(濟南菜)、魯西菜(運河菜)、孔府菜和清真菜(回族菜)，還分辨斷定了傳統(tǒng)菜、民間菜和創(chuàng)新菜。

　　據省質監(jiān)局有關負責人介紹，目前，我省已批準發(fā)布的《魯菜標準系統(tǒng)》中10個魯菜菜品標準，是從上萬種魯式菜品中精挑細選出來的比較有代表性的，能夠最后形成標準的菜品。