【提要】三聚氰胺陰云未散，“皮革奶”又“甚囂塵上”，中國(guó)乳業(yè)此次是虛驚一場(chǎng)還是危機(jī)預(yù)警?

　　中廣網(wǎng)北京2月18日消息(記者汪群均)據(jù)中國(guó)之聲《新聞縱橫》報(bào)道，2月12日，中國(guó)政府網(wǎng)掛出農(nóng)業(yè)部近日下發(fā)的《2011年度生鮮乳制品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)計(jì)劃》，其中除了要求檢測(cè)奶粉當(dāng)中的三聚氰胺之外，還要檢測(cè)皮革水解蛋白。

　　但這一常規(guī)監(jiān)測(cè)計(jì)劃近日被媒體解讀為：“皮革奶死灰復(fù)燃”。消費(fèi)者再次開始恐慌。中國(guó)的乳制品怎么了?此次事件到底是虛驚一場(chǎng)還是又一次警示?

　　所謂“皮革水解蛋白”，就是利用皮革下腳料或是動(dòng)物的皮毛、臟器等，經(jīng)水解技術(shù)而生成的一種蛋白粉。和三聚氰胺一樣，把它摻入牛奶或奶粉中可提高蛋白質(zhì)的含量。但它進(jìn)入人們視野的時(shí)間其實(shí)比三聚氰胺更早。

　　據(jù)媒體報(bào)道，2004年，衛(wèi)生部門就發(fā)現(xiàn)，一些企業(yè)以皮革廢料等為原料，生產(chǎn)食用明膠和用做奶粉原料水解蛋白。質(zhì)檢專家、北京市食品科學(xué)研究院高級(jí)工程師郭文萍介紹，用用廢舊皮革做成的水解蛋白對(duì)人體危害極大。　郭文萍：如果只是皮革水解蛋白，它是沒有危害的，但如果是廢舊皮革制品，就有危害了。第一個(gè)危害是重金屬鎘特別容易超標(biāo)。鎘被人體吸收后可致關(guān)節(jié)腫大。另一個(gè)危害是廢舊皮革蛋白中含有各種染色劑。染色劑不容易被人體吸收，但長(zhǎng)期食用也會(huì)對(duì)人體造成危害。這種危害的前提是長(zhǎng)期大量食用。

　　農(nóng)業(yè)部對(duì)生鮮乳制品中是否含有“皮革水解蛋白質(zhì)”的檢測(cè)并非今年才開始的。“三聚氰胺奶”事件后，農(nóng)業(yè)部于2009年開始在全國(guó)范圍內(nèi)進(jìn)行生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)工作，監(jiān)測(cè)的內(nèi)容包括三聚氰胺、皮革水解蛋白質(zhì)”和堿類物質(zhì)。2011年1月5日，農(nóng)業(yè)部下發(fā)了《2011年度生鮮乳制品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)計(jì)劃》，其中要求監(jiān)測(cè)的項(xiàng)目并無變化。

　　令人意外的是，這次公布的監(jiān)測(cè)計(jì)劃被媒體解讀成：“皮革奶死灰復(fù)燃”。頓時(shí)原本脆弱的中國(guó)乳制品行業(yè)再次遭遇質(zhì)疑。社科院工業(yè)經(jīng)濟(jì)研究所主任、食品專家張永健分析認(rèn)為，輿論對(duì)乳制品行業(yè)再次拷問，雖然不排除過度解讀。同時(shí)說明三聚氰胺事件給乳制品行業(yè)造成的陰影仍未解除。

　　張永建：毋庸置疑，這幾年，中國(guó)家乳品產(chǎn)業(yè)在安全性上確實(shí)出了一些事情。特別是2008年三聚氰胺事件影響非常大，廣大消費(fèi)者和社會(huì)公眾對(duì)中國(guó)產(chǎn)品的安全性產(chǎn)生了不信任。乳制品一有風(fēng)吹草動(dòng)，大家就高度緊張，高度關(guān)注。據(jù)了解，例行檢驗(yàn)中尚未發(fā)現(xiàn)大問題。(皮革水解蛋白)并不是很廣泛的問題。 　據(jù)介紹，2004年，中國(guó)衛(wèi)生部門發(fā)現(xiàn)有企業(yè)以皮革廢料生產(chǎn)水解蛋白后，就于當(dāng)年5月27日發(fā)布公告，明令禁止以非食品原料生產(chǎn)的明膠、水解蛋白為原料生產(chǎn)加工乳制品、兒童食品和其他食品。2009年，金華晨園乳業(yè)被查出含有“皮革水解蛋白粉”問題奶制品事件發(fā)生后，水解蛋白已成為乳品中明確禁止添加的物質(zhì)。所以，中國(guó)食品添加劑和配料協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)薛毅認(rèn)為：目前，中國(guó)乳制品企業(yè)出現(xiàn)大規(guī)模使用皮革水解物的可能性不大。

　　薛毅：皮革水解蛋白在食品中是嚴(yán)禁使用的，2009年初公布的第二批“食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單”，中間就有皮革水解物。

　　昨晚，農(nóng)業(yè)部也在其網(wǎng)站上發(fā)表聲明稱，農(nóng)業(yè)部對(duì)全國(guó)生鮮乳開展的三聚氰胺、皮革水解蛋白等違禁物質(zhì)的監(jiān)測(cè)為例行監(jiān)測(cè)。同時(shí)公布了2010年抽檢結(jié)果：在全年抽檢的7406批次生鮮乳樣品中，沒有檢出皮革水解蛋白等違禁添加物質(zhì)，三聚氰胺全部符合臨時(shí)管理限量規(guī)定，生鮮乳質(zhì)量安全狀況總體良好。

　　聲明表示，2011年，農(nóng)業(yè)部將繼續(xù)實(shí)施生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)計(jì)劃，通過例行監(jiān)測(cè)、飛行抽檢、隱患排查等方式，進(jìn)一步強(qiáng)化生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管，如發(fā)現(xiàn)任何違法違規(guī)行為，將堅(jiān)決打擊，從重處罰，絕不姑息。