又到無花果上市季節(jié)，作為威海的傳統(tǒng)特產(chǎn)，威海無花果因甘甜爽口、營養(yǎng)和藥用價值高備受市民喜愛，并且已榮獲地理標志產(chǎn)品稱號。然而，由于外銷渠道不健全等原因，導致種植戶或受制于流動批發(fā)販和超市，或零散進城販賣，銷售仍然處于初級階段。威海的無花果面臨著“只在墻內(nèi)香”的問題，難以打開外銷市場，相關部門、專家、加工企業(yè)，都在想方法找出路。無花果如何走出威海，記者進行了調查。

　　種植戶：70%的無花果讓本地人吃了

　　無花果上市以來，經(jīng)區(qū)泊于鎮(zhèn)無花果合作社理事長張明軍可是忙壞了。今年雨水充足，無花果第一茬果子即春果較往年收獲多些，張明軍預測，今年的產(chǎn)量會比去年稍多些，收購價格和去年同期也基本持平。不過，張明軍期望，他所栽種的200畝無花果能賣出更好的價錢。

　　海陽、萊陽、萊西等外地無花果加工企業(yè)紛紛找到張明軍，要成噸批發(fā)無花果鮮果，拉回去做果醬或冷凍、真空包裝外銷至日韓地區(qū)。

　　然而，面對這些加工廠，張明軍和同行內(nèi)并不怎么感冒。“今年他們想跟我預訂500噸，但我只能保證賣給他們200噸。”這些外地批發(fā)商給出的價格很低，每斤僅能給出2至3元的收購價，而威海市區(qū)無花果的零售價格最低能達到每斤5元錢。所以，很多果農(nóng)寧可選擇推著手推車、挎著籃子，將無花果送到威海市區(qū)零賣。

　　“現(xiàn)在大量鮮果都叫果農(nóng)拎到市里賣了，成規(guī)模的種植園通過農(nóng)超對接，直接供應給家家悅超市�？梢哉f，現(xiàn)在70%的鮮果都叫咱威海人吃了。”張明軍介紹，目前無花果多在威海本地消化，除賣給周邊地區(qū)的無花果加工企業(yè)外，能夠銷售到北京、濟南、大連等城市的鮮果屈指可數(shù)。北京等大城市品嘗到威海無花果美味的市民不多。

　　專家：無花果要走出威海需要組團作戰(zhàn)

　　如何把讓無花果走出威海？業(yè)內(nèi)人士為此做出了諸多努力。威海市經(jīng)區(qū)無花果產(chǎn)業(yè)發(fā)展辦公室工作人員認為無花果走出威海，需要組團作戰(zhàn)。

　　“就經(jīng)區(qū)來說，無花果已經(jīng)做到了規(guī)�；�種植，然而銷售上還缺少規(guī)模。”面對市場，種植戶相對分散，在銷售上多是各顯神通，或是零散進城銷售、或是低價賣給加工廠，比較成規(guī)模的就是和超市對接。然而，流動攤點畢竟走量較少，加工廠將價格壓得很低，而超市只挑好果子，在銷售上，種植戶都相對弱勢。

　　“無花果為何只在墻內(nèi)香？除了技術上面臨不易儲運等問題，市場的開發(fā)也仍然在萌芽期。”村莊化的種植模式讓種植戶各自為戰(zhàn)，沒有組織來整體開發(fā)、運作一個成熟的渠道，無花果的外銷只能是星星點點走量，目前很少成規(guī)模走向外地市場。

　　建立起有效的農(nóng)村合作社，將分散的種植戶聯(lián)合成銷售軍團，將是打開無花果銷售的一個方式。種植戶可以入股合作社，以分紅形式獲得收益。而種植戶合作起來，不僅可以和企業(yè)聯(lián)手制定價格、掌握市場話語權，更可以組團打開外地市場。

　　想打開對外的通路，還是以無花果鮮果打頭陣。“首先，鮮果的甘美口味是無花果的一大優(yōu)點。另外，深加工的無花果產(chǎn)品對產(chǎn)品口味、品牌塑造、企業(yè)實力都有各種要求，競爭更為激烈。把鮮果品牌打響，再帶動相關產(chǎn)品發(fā)展。”

　　企業(yè)：研發(fā)保鮮技術開拓外地市場

　　不易儲存一直是制約無花果外銷的一大問題。日前，威海經(jīng)區(qū)的一家食品公司將自主研發(fā)的保鮮技術應用于無花果儲存中。無花果上涂抹保鮮營養(yǎng)液，平時常溫下最多保存一兩天的無花果，在通風條件下可以保存約一個周。

　　18日下午，位于威海經(jīng)區(qū)的藍大食品技術公司的車間里緊張忙碌，該公司第一批無花果樣品正準備發(fā)車北京。為了克服無花果不易儲存的瓶頸，該公司花費五年時間研究保鮮技術。如今，該公司研發(fā)的軟體果實生態(tài)保鮮技術獲得了國家專利，并首次投入使用。當天，首次用新保鮮技術儲存的無花果被成箱包裝，準備發(fā)往北京新發(fā)地水果批發(fā)市場和北京錦繡大地果品批發(fā)市場。

　　在公司的加工車間，工人們將無花果噴上保鮮營養(yǎng)液，放進風干車間，用特制的包裝盒包裝，成箱裝入冷藏庫。工作人員告訴記者，無花果能保鮮儲存的秘密就在這個保鮮營養(yǎng)液上。

　　“保鮮營養(yǎng)液是一種可以食用的生物多糖。”研究出該保鮮技術的威海藍大食品技術公司董事長、哈工大（威海）客座教授戴振東告訴記者，無花果外層包上一層營養(yǎng)液，相當于讓離開母體的果子能夠繼續(xù)吸收營養(yǎng)，讓果子進入一種休眠狀態(tài)，保持最大的鮮度。而經(jīng)過實驗，這種營養(yǎng)液不僅可作無花果的營養(yǎng)，也可以安全食用。

　　無花果表層包裹上一層營養(yǎng)液后，在常溫通風的條件下可以保存七天，這給無花果的對外運輸贏得了充足的時間。

　　“摘不及、囤不及、吃不及，無花果的這三大特點，讓這果子在突破外地市場時遭遇諸多困境。”威海藍大食品技術公司經(jīng)理王常安說，無花果軟糯甜美，更有美容、抗癌、消炎等各種功效，把無花果推出威海，一直是他們的夢想。六年來，公司和哈工大（威海）合作開展了無花果保鮮研究，終于研究出無花果鮮果儲存的新技術。目前，這種“軟體果實的生態(tài)保鮮技術”已經(jīng)獲得了國家專利。

　　政府部門： 多管齊下推廣無花果

　　經(jīng)區(qū)是威海無花果的主產(chǎn)區(qū)。威海市農(nóng)科院相關負責人介紹，威海70%左右的無花果出自經(jīng)區(qū)。近年來，經(jīng)區(qū)也在發(fā)展無花果的規(guī)模化種植，推進無花果產(chǎn)業(yè)化。

　　在大規(guī)模種植的同時，相關部門在推廣無花果和推進產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出了諸多努力。早在2007年，經(jīng)區(qū)管委就出臺了《無花果產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，著力打造以無花果開發(fā)為基礎，集農(nóng)民致富、文化旅游、采摘觀光于一體的新興產(chǎn)業(yè)。經(jīng)區(qū)管委推出鼓勵無花果栽種的補貼政策，農(nóng)民每栽種一畝無花果樹，會得到500元的補助。威海市農(nóng)科院也成立了無花果研究所和技術推廣服務中心，助力果農(nóng)發(fā)展無花果栽培種植。各鎮(zhèn)、辦事處的無花果合作社也相繼成立，向果農(nóng)提供無花果的栽培指導、收購、銷售等一條龍服務。經(jīng)區(qū)的無花果文化旅游月活動目前已成功地舉辦了三屆。

　　2010年，威海無花果躋身國家地理標志保護產(chǎn)品。為了將無花果品牌打響，2011年3月24日，經(jīng)區(qū)在無花果的原產(chǎn)地--以色列，請來了無花果專家摩西教授。摩西在對經(jīng)區(qū)無花果2天考察后，針對威海無花果的栽培技術、鮮果貯運及雜交育種提出了建議，并將提供抗寒育種幫助，經(jīng)區(qū)管委也正式聘請其為經(jīng)區(qū)無花果產(chǎn)業(yè)發(fā)展顧問。2012年初，經(jīng)區(qū)管委為發(fā)展無花果產(chǎn)業(yè)，先后成立了無花果產(chǎn)業(yè)發(fā)展辦公室和無花果研究會，以促進威海無花果產(chǎn)業(yè)做大做強。

　　為了讓無花果產(chǎn)業(yè)鏈更為豐富。近年來，經(jīng)區(qū)無花果采摘園積極與旅行社簽訂合作協(xié)議，廣泛宣傳推廣威海無花果。盛果期，鳳林辦事處、崮山鎮(zhèn)、泊于鎮(zhèn)的的數(shù)十家采摘園，每天接待游客都過百人，多時達千人以上。此外，無花果剪紙、繪畫也開始風行，無花果盆景作為室內(nèi)觀賞擺設，受到很多人喜愛。

　　走向無花果的深加工，威海的一些企業(yè)正在探索。威海紫光生物科技開發(fā)有限公司是延長無花果產(chǎn)業(yè)鏈的代表。公司一位負責人介紹，目前他們已經(jīng)生產(chǎn)無花果酒、飲料、果脯、果茶等諸多產(chǎn)品。

　　為了推廣無花果，該公司連年來加大對無花果產(chǎn)品的投入、研發(fā)、廠房、設備、廣告方面都加大投入，今年已投入數(shù)百萬元。公司還組織了專門的文藝團隊，在全國各地宣傳威海無花果品牌。

　　然而，無花果產(chǎn)品的市場培育是一個長期的過程。無花果產(chǎn)品很容易因為口味改變或者市場認知度問題，無法有可觀的銷售量。該負責人分析，無花果有一個非常大的特點，就是不易儲存，鮮果必須速凍之后，才能進入生產(chǎn)線，極大地增加了企業(yè)的加工成本，給企業(yè)造成了很大的阻礙。而無花果的營養(yǎng)價值、功效目前在威海乃至國內(nèi)的研究和推廣尚不夠深入。將無花果行業(yè)能夠被更好地研發(fā)和推廣，是打開無花果市場大門的一把必要鑰匙。而靠一個企業(yè)的研發(fā)和投入，這種推廣就太單薄了。