4日，運河城附近，一輛放心早餐車前，八九位市民在買早餐，兩名員工在早餐車上忙著為他們裝早餐。目前，濟寧城區(qū)140個新型早餐車已經(jīng)亮相街頭或小區(qū)。作為早餐亭的升級版，早餐車正以嶄新的面貌接受市民們的“檢閱”。只賣早餐，向市民提供衛(wèi)生、可口的早餐、隨時調(diào)整早餐品種，這些新的經(jīng)營理念能否贏得市民們的青睞？早餐車能否走得更遠？這一切都需要接受市場的檢驗。
140個新型早餐車亮相街頭
“我要兩個包子”、“給我做個手抓餅”……4日上午8點，在運河城附近，一輛放心早餐車前，八九位市民在買早餐，兩名員工在早餐車上忙著為他們裝早餐。
早餐車像一個開放式的小廚房，外圍不銹鋼的柜臺上放著蒸包子的蒸籠，加熱飲品的蒸鍋，用來煎制手抓餅的的鐵板，上面掛著一排紅色小吊牌，分別標著豆?jié){、粥類等的價格，里面放著一個小型冰箱和放置原料的容器。
“這個流動式早餐車是8月中旬開始營業(yè)的，現(xiàn)在的銷售情況挺好的。附近上班的職工說挺干凈的�！眲偧用朔判脑绮蛙嚨膭ǜ枵f，放心早餐車專營早餐，干凈、衛(wèi)生。
“我們每天用抹布、清潔球清潔至少兩個小時，蒸屜、蒸鍋之類的全部都要清洗。上崗需要穿工裝，戴手套，收錢的手不能直接接觸食物�！眲ǜ枵f，相比路邊的早餐攤點，早餐車上的食品衛(wèi)生、整潔。
“從2012年6月，公司陸續(xù)拆除放心早餐亭，逐步更換成早餐車�！睗鷮幱涝捶判脑绮凸こ逃邢薰臼袌霾靠偙O(jiān)姚紀祥說，到今年8月底，更換了90多個新型的早餐車。這5天又新增了50個網(wǎng)點，現(xiàn)在全市約有140個新型早餐車。本月底，還將新增60多個，今年年底能達到200個網(wǎng)點正常營業(yè)。
食品隨著市場的需求更新
“路邊小攤的食品沒有早餐車上的干凈�！闭谠绮蛙嚽百I手抓餅的李女士說，以前她在家門口的小吃攤上買早點，現(xiàn)在經(jīng)常在早餐車上買早餐，這里的食品看起來衛(wèi)生，吃著也放心。
“現(xiàn)在早餐車主要的食品有包子、手抓餅、餡餅等中點，漢堡、面包等西點，加上豆?jié){、粥類等飲品共36個種類�！眲ǜ枵f，相比以往的早餐亭，早餐車新增加了手抓餅、餡餅、鹵蛋和奶茶、咖啡等西式飲品，尤其是手抓餅，最受顧客歡迎。
“我每天訂大概800元的貨，當天能賣完，從來不賣隔夜的產(chǎn)品�！眲ǜ枵f，來他這里買早餐的都是附近商場的職工。
“他們戴著口罩，還有健康證，餐車看著很干凈，手抓餅比商場里賣得還便宜，買起來也很快捷�！痹谶\河城上班的李霞說。 在劉莊路西首的另一個網(wǎng)點，已經(jīng)干了三年放心早餐的李梅說，早餐亭換成早餐車之后，產(chǎn)品種類增多，而且專賣早餐更顯眼�！拔疫@邊靠近學校，很多學生買著包子和粥，或者手抓餅就去上學�！崩蠲氛f，早餐車一個月能給她帶來大概4000元的收入。
“我們的市場研發(fā)部根據(jù)市場的需求，不斷地調(diào)整食品種類。現(xiàn)在正準備新上油條、鹵蛋等品種，早餐車上產(chǎn)品的加工工藝、口感，都比之前的早餐亭要好�！币o祥說，放心早餐有專門的采購員，每天去農(nóng)貿(mào)市場采購新鮮蔬菜和肉類。采購來之后，質(zhì)檢部門進行檢查合格后，才能登記入庫。
“面包類食品是前一天的下午3點開始烘烤，餡餅之類的是6點開始做，粥類的飲品大概從9點開始制作，晾制、包裝、裝車，凌晨3點開始全城派送，5點多每個網(wǎng)點基本都接到產(chǎn)品，6點開始正常營業(yè)�！币o祥說，早餐亭換成早餐車后，他們從采購、生產(chǎn)、配送、員工形象和價格都做了轉(zhuǎn)變。
早餐亭曾一度變成小超市
“以前的早餐亭，除了賣公司的早餐，我還賣一些休閑食品、日用百貨�！币晃唤�(jīng)營6年的放心早餐加盟商告訴記者，早餐亭的面積大，早上6點到10點只經(jīng)營早餐，每月約2000元的收入。在公司的同意下，她也經(jīng)營一些飲料、副食等，這樣一個月能有約4000元的收入。