魯菜標準化發(fā)展高峰論壇現(xiàn)場

 
山東烹飪協(xié)會會長孫光遠致辭

　　齊魯網(wǎng)訊 （記者 戶延明）  7月14日，魯菜標準化發(fā)展高峰論壇暨第三屆中華魯菜技藝展現(xiàn)在德州禹城舉辦。山東省烹飪協(xié)會會長孫光 遠、常務副會長李光壁以及禹城市國民政府的有關領導出席了運動。

　　魯菜標準化發(fā)展高峰論壇是繼4月29日山東發(fā)布魯菜標準系統(tǒng)處所標準后，山東餐飲界的又一盛事。來自山東各地市的魯菜大師及餐飲界從業(yè)人員200多人齊聚一堂，大家為魯菜標準化的推廣獻言獻策。

　　山東省烹飪協(xié)會會長孫光遠表現(xiàn)，魯菜文化品牌已成為山東餐飲業(yè)的“金字招牌”，無論是魯東菜、魯中菜、魯西菜還是孔府菜，都是極具特點的魯菜文化，目前魯菜文化品牌正向標準化、產業(yè)化發(fā)展。

 
魯菜烹飪大師顏衛(wèi)星蒙眼切麥穗花刀表演

 
菜品展現(xiàn)

 
魯菜烹飪大師合影

　　14日下午，20多位魯菜烹飪大師進行了出色的技藝展現(xiàn)。

　　魯菜

　　中國傳統(tǒng)的四大菜系之一，是以山東菜為代表的北方菜的概括。習慣上被認為是由濟南、膠東（又稱福山風味）、魯西（包含孔府菜）為主的處所風味構成，原料以山東半島的海鮮、黃河和微山湖等的水產、內陸的禽獸為主；技法多樣，尤以爆、炒見長，味道以咸鮮取勝，口味適中，具有“純粹溫和、原汁原味、脆嫩爽滑、清香淡雅”的菜味特點。