只有對(duì)酒有感情才能釀出好酒
訊（記者 李朕葳 攝影報(bào)道）近日，本報(bào)推出了“口碑酒王——最受濟(jì)寧百姓喜愛(ài)的酒水評(píng)選”的活動(dòng)，記者跟隨評(píng)審小組到多家酒廠(chǎng)參觀時(shí)，生產(chǎn)車(chē)間里撲鼻的酒香、辛勤勞作的釀酒人以及地下酒庫(kù)斑駁的墻壁和儲(chǔ)藏的一壇壇佳釀，不禁令記者感嘆釀酒文化的神奇。
“自古圣賢多寂寞，惟有飲者留其名”，雖然對(duì)于人類(lèi)釀酒的歷史眾說(shuō)紛紜，猿猴造酒說(shuō)、杜康造酒說(shuō)、儀狄造酒說(shuō)等一直是酒史專(zhuān)家爭(zhēng)論不休的話(huà)題，但總起來(lái)講，酒是從天然發(fā)酵到人工發(fā)酵演化而來(lái)。魯酒自古在中國(guó)釀酒行業(yè)中的地位舉足輕重，雄踞前列。山東不僅是孔孟之鄉(xiāng)，更是酒的故鄉(xiāng)。李白曾稱(chēng)贊魯酒“玉碗盛來(lái)琥珀光”，武松景陽(yáng)崗醉打猛虎的故事更是婦孺皆知。上世紀(jì)八九十年代，魯酒迎來(lái)黃金時(shí)期，甚至當(dāng)時(shí)山東政界出現(xiàn)了“要想當(dāng)好縣長(zhǎng)，首先辦好酒廠(chǎng)”的執(zhí)政理念，一時(shí)間山東各地大小縣城都出現(xiàn)了幾家大大小小的酒廠(chǎng)，亞洲金融危機(jī)、“標(biāo)王”、“川酒入魯”事件，給整個(gè)魯酒行業(yè)進(jìn)行了幾次大洗牌，現(xiàn)存的酒廠(chǎng)皆有自己的生存之道，一位酒廠(chǎng)負(fù)責(zé)人告訴記者，其實(shí)酒廠(chǎng)的生存發(fā)展，鮮少有什么捷徑，無(wú)非就是堅(jiān)持原有工藝，離“勾兌”遠(yuǎn)一些。
糧食要經(jīng)過(guò)三個(gè)月的發(fā)酵才能產(chǎn)出白酒，而白酒則需要放到地下酒窖內(nèi)儲(chǔ)藏一年以上，等“酒性”變軟了才能飲用，釀酒企業(yè)生產(chǎn)白酒的前兩年，根本見(jiàn)到不利潤(rùn)。“酒把頭”老張祖孫三輩都在一家酒廠(chǎng)釀酒，他說(shuō)，對(duì)他們祖孫三輩人而言，釀酒就是醞釀人生，聞著醇厚濃郁的酒香，酒不醉人、人自醉，美酒需要沉淀，而想為自己的人生釀造出一壇最芳醇的美酒，也需要時(shí)間將青澀、狂野沉淀為醇厚。
將原料送入酵池
訊（記者 李朕葳 攝影報(bào)道）近日，本報(bào)推出了“口碑酒王——最受濟(jì)寧百姓喜愛(ài)的酒水評(píng)選”的活動(dòng)，記者跟隨評(píng)審小組到多家酒廠(chǎng)參觀時(shí)，生產(chǎn)車(chē)間里撲鼻的酒香、辛勤勞作的釀酒人以及地下酒庫(kù)斑駁的墻壁和儲(chǔ)藏的一壇壇佳釀，不禁令記者感嘆釀酒文化的神奇。
“自古圣賢多寂寞，惟有飲者留其名”，雖然對(duì)于人類(lèi)釀酒的歷史眾說(shuō)紛紜，猿猴造酒說(shuō)、杜康造酒說(shuō)、儀狄造酒說(shuō)等一直是酒史專(zhuān)家爭(zhēng)論不休的話(huà)題，但總起來(lái)講，酒是從天然發(fā)酵到人工發(fā)酵演化而來(lái)。魯酒自古在中國(guó)釀酒行業(yè)中的地位舉足輕重，雄踞前列。山東不僅是孔孟之鄉(xiāng)，更是酒的故鄉(xiāng)。李白曾稱(chēng)贊魯酒“玉碗盛來(lái)琥珀光”，武松景陽(yáng)崗醉打猛虎的故事更是婦孺皆知。上世紀(jì)八九十年代，魯酒迎來(lái)黃金時(shí)期，甚至當(dāng)時(shí)山東政界出現(xiàn)了“要想當(dāng)好縣長(zhǎng)，首先辦好酒廠(chǎng)”的執(zhí)政理念，一時(shí)間山東各地大小縣城都出現(xiàn)了幾家大大小小的酒廠(chǎng)，亞洲金融危機(jī)、“標(biāo)王”、“川酒入魯”事件，給整個(gè)魯酒行業(yè)進(jìn)行了幾次大洗牌，現(xiàn)存的酒廠(chǎng)皆有自己的生存之道，一位酒廠(chǎng)負(fù)責(zé)人告訴記者，其實(shí)酒廠(chǎng)的生存發(fā)展，鮮少有什么捷徑，無(wú)非就是堅(jiān)持原有工藝，離“勾兌”遠(yuǎn)一些。
糧食要經(jīng)過(guò)三個(gè)月的發(fā)酵才能產(chǎn)出白酒，而白酒則需要放到地下酒窖內(nèi)儲(chǔ)藏一年以上，等“酒性”變軟了才能飲用，釀酒企業(yè)生產(chǎn)白酒的前兩年，根本見(jiàn)到不利潤(rùn)�！熬瓢杨^”老張祖孫三輩都在一家酒廠(chǎng)釀酒，他說(shuō)，對(duì)他們祖孫三輩人而言，釀酒就是醞釀人生，聞著醇厚濃郁的酒香，酒不醉人、人自醉，美酒需要沉淀，而想為自己的人生釀造出一壇最芳醇的美酒，也需要時(shí)間將青澀、狂野沉淀為醇厚。
發(fā)酵
訊（記者 李朕葳 攝影報(bào)道）近日，本報(bào)推出了“口碑酒王——最受濟(jì)寧百姓喜愛(ài)的酒水評(píng)選”的活動(dòng)，記者跟隨評(píng)審小組到多家酒廠(chǎng)參觀時(shí)，生產(chǎn)車(chē)間里撲鼻的酒香、辛勤勞作的釀酒人以及地下酒庫(kù)斑駁的墻壁和儲(chǔ)藏的一壇壇佳釀，不禁令記者感嘆釀酒文化的神奇。
“自古圣賢多寂寞，惟有飲者留其名”，雖然對(duì)于人類(lèi)釀酒的歷史眾說(shuō)紛紜，猿猴造酒說(shuō)、杜康造酒說(shuō)、儀狄造酒說(shuō)等一直是酒史專(zhuān)家爭(zhēng)論不休的話(huà)題，但總起來(lái)講，酒是從天然發(fā)酵到人工發(fā)酵演化而來(lái)。魯酒自古在中國(guó)釀酒行業(yè)中的地位舉足輕重，雄踞前列。山東不僅是孔孟之鄉(xiāng)，更是酒的故鄉(xiāng)。李白曾稱(chēng)贊魯酒“玉碗盛來(lái)琥珀光”，武松景陽(yáng)崗醉打猛虎的故事更是婦孺皆知。上世紀(jì)八九十年代，魯酒迎來(lái)黃金時(shí)期，甚至當(dāng)時(shí)山東政界出現(xiàn)了“要想當(dāng)好縣長(zhǎng)，首先辦好酒廠(chǎng)”的執(zhí)政理念，一時(shí)間山東各地大小縣城都出現(xiàn)了幾家大大小小的酒廠(chǎng)，亞洲金融危機(jī)、“標(biāo)王”、“川酒入魯”事件，給整個(gè)魯酒行業(yè)進(jìn)行了幾次大洗牌，現(xiàn)存的酒廠(chǎng)皆有自己的生存之道，一位酒廠(chǎng)負(fù)責(zé)人告訴記者，其實(shí)酒廠(chǎng)的生存發(fā)展，鮮少有什么捷徑，無(wú)非就是堅(jiān)持原有工藝，離“勾兌”遠(yuǎn)一些。
糧食要經(jīng)過(guò)三個(gè)月的發(fā)酵才能產(chǎn)出白酒，而白酒則需要放到地下酒窖內(nèi)儲(chǔ)藏一年以上，等“酒性”變軟了才能飲用，釀酒企業(yè)生產(chǎn)白酒的前兩年，根本見(jiàn)到不利潤(rùn)�！熬瓢杨^”老張祖孫三輩都在一家酒廠(chǎng)釀酒，他說(shuō)，對(duì)他們祖孫三輩人而言，釀酒就是醞釀人生，聞著醇厚濃郁的酒香，酒不醉人、人自醉，美酒需要沉淀，而想為自己的人生釀造出一壇最芳醇的美酒，也需要時(shí)間將青澀、狂野沉淀為醇厚。
發(fā)酵歷時(shí)三月方得瓊漿
訊（記者 李朕葳 攝影報(bào)道）近日，本報(bào)推出了“口碑酒王——最受濟(jì)寧百姓喜愛(ài)的酒水評(píng)選”的活動(dòng)，記者跟隨評(píng)審小組到多家酒廠(chǎng)參觀時(shí)，生產(chǎn)車(chē)間里撲鼻的酒香、辛勤勞作的釀酒人以及地下酒庫(kù)斑駁的墻壁和儲(chǔ)藏的一壇壇佳釀，不禁令記者感嘆釀酒文化的神奇。
“自古圣賢多寂寞，惟有飲者留其名”，雖然對(duì)于人類(lèi)釀酒的歷史眾說(shuō)紛紜，猿猴造酒說(shuō)、杜康造酒說(shuō)、儀狄造酒說(shuō)等一直是酒史專(zhuān)家爭(zhēng)論不休的話(huà)題，但總起來(lái)講，酒是從天然發(fā)酵到人工發(fā)酵演化而來(lái)。魯酒自古在中國(guó)釀酒行業(yè)中的地位舉足輕重，雄踞前列。山東不僅是孔孟之鄉(xiāng)，更是酒的故鄉(xiāng)。李白曾稱(chēng)贊魯酒“玉碗盛來(lái)琥珀光”，武松景陽(yáng)崗醉打猛虎的故事更是婦孺皆知。上世紀(jì)八九十年代，魯酒迎來(lái)黃金時(shí)期，甚至當(dāng)時(shí)山東政界出現(xiàn)了“要想當(dāng)好縣長(zhǎng)，首先辦好酒廠(chǎng)”的執(zhí)政理念，一時(shí)間山東各地大小縣城都出現(xiàn)了幾家大大小小的酒廠(chǎng)，亞洲金融危機(jī)、“標(biāo)王”、“川酒入魯”事件，給整個(gè)魯酒行業(yè)進(jìn)行了幾次大洗牌，現(xiàn)存的酒廠(chǎng)皆有自己的生存之道，一位酒廠(chǎng)負(fù)責(zé)人告訴記者，其實(shí)酒廠(chǎng)的生存發(fā)展，鮮少有什么捷徑，無(wú)非就是堅(jiān)持原有工藝，離“勾兌”遠(yuǎn)一些。
糧食要經(jīng)過(guò)三個(gè)月的發(fā)酵才能產(chǎn)出白酒，而白酒則需要放到地下酒窖內(nèi)儲(chǔ)藏一年以上，等“酒性”變軟了才能飲用，釀酒企業(yè)生產(chǎn)白酒的前兩年，根本見(jiàn)到不利潤(rùn)。“酒把頭”老張祖孫三輩都在一家酒廠(chǎng)釀酒，他說(shuō)，對(duì)他們祖孫三輩人而言，釀酒就是醞釀人生，聞著醇厚濃郁的酒香，酒不醉人、人自醉，美酒需要沉淀，而想為自己的人生釀造出一壇最芳醇的美酒，也需要時(shí)間將青澀、狂野沉淀為醇厚。
數(shù)十年的地下酒庫(kù)，酒正在與微生物發(fā)生著奇妙的反應(yīng)。
訊（記者 李朕葳 攝影報(bào)道）近日，本報(bào)推出了“口碑酒王——最受濟(jì)寧百姓喜愛(ài)的酒水評(píng)選”的活動(dòng)，記者跟隨評(píng)審小組到多家酒廠(chǎng)參觀時(shí)，生產(chǎn)車(chē)間里撲鼻的酒香、辛勤勞作的釀酒人以及地下酒庫(kù)斑駁的墻壁和儲(chǔ)藏的一壇壇佳釀，不禁令記者感嘆釀酒文化的神奇。
“自古圣賢多寂寞，惟有飲者留其名”，雖然對(duì)于人類(lèi)釀酒的歷史眾說(shuō)紛紜，猿猴造酒說(shuō)、杜康造酒說(shuō)、儀狄造酒說(shuō)等一直是酒史專(zhuān)家爭(zhēng)論不休的話(huà)題，但總起來(lái)講，酒是從天然發(fā)酵到人工發(fā)酵演化而來(lái)。魯酒自古在中國(guó)釀酒行業(yè)中的地位舉足輕重，雄踞前列。山東不僅是孔孟之鄉(xiāng)，更是酒的故鄉(xiāng)。李白曾稱(chēng)贊魯酒“玉碗盛來(lái)琥珀光”，武松景陽(yáng)崗醉打猛虎的故事更是婦孺皆知。上世紀(jì)八九十年代，魯酒迎來(lái)黃金時(shí)期，甚至當(dāng)時(shí)山東政界出現(xiàn)了“要想當(dāng)好縣長(zhǎng)，首先辦好酒廠(chǎng)”的執(zhí)政理念，一時(shí)間山東各地大小縣城都出現(xiàn)了幾家大大小小的酒廠(chǎng)，亞洲金融危機(jī)、“標(biāo)王”、“川酒入魯”事件，給整個(gè)魯酒行業(yè)進(jìn)行了幾次大洗牌，現(xiàn)存的酒廠(chǎng)皆有自己的生存之道，一位酒廠(chǎng)負(fù)責(zé)人告訴記者，其實(shí)酒廠(chǎng)的生存發(fā)展，鮮少有什么捷徑，無(wú)非就是堅(jiān)持原有工藝，離“勾兌”遠(yuǎn)一些。
糧食要經(jīng)過(guò)三個(gè)月的發(fā)酵才能產(chǎn)出白酒，而白酒則需要放到地下酒窖內(nèi)儲(chǔ)藏一年以上，等“酒性”變軟了才能飲用，釀酒企業(yè)生產(chǎn)白酒的前兩年，根本見(jiàn)到不利潤(rùn)�！熬瓢杨^”老張祖孫三輩都在一家酒廠(chǎng)釀酒，他說(shuō)，對(duì)他們祖孫三輩人而言，釀酒就是醞釀人生，聞著醇厚濃郁的酒香，酒不醉人、人自醉，美酒需要沉淀，而想為自己的人生釀造出一壇最芳醇的美酒，也需要時(shí)間將青澀、狂野沉淀為醇厚。
天不亮，工人就來(lái)到了發(fā)酵池。
訊（記者 李朕葳 攝影報(bào)道）近日，本報(bào)推出了“口碑酒王——最受濟(jì)寧百姓喜愛(ài)的酒水評(píng)選”的活動(dòng)，記者跟隨評(píng)審小組到多家酒廠(chǎng)參觀時(shí)，生產(chǎn)車(chē)間里撲鼻的酒香、辛勤勞作的釀酒人以及地下酒庫(kù)斑駁的墻壁和儲(chǔ)藏的一壇壇佳釀，不禁令記者感嘆釀酒文化的神奇。
“自古圣賢多寂寞，惟有飲者留其名”，雖然對(duì)于人類(lèi)釀酒的歷史眾說(shuō)紛紜，猿猴造酒說(shuō)、杜康造酒說(shuō)、儀狄造酒說(shuō)等一直是酒史專(zhuān)家爭(zhēng)論不休的話(huà)題，但總起來(lái)講，酒是從天然發(fā)酵到人工發(fā)酵演化而來(lái)。魯酒自古在中國(guó)釀酒行業(yè)中的地位舉足輕重，雄踞前列。山東不僅是孔孟之鄉(xiāng)，更是酒的故鄉(xiāng)。李白曾稱(chēng)贊魯酒“玉碗盛來(lái)琥珀光”，武松景陽(yáng)崗醉打猛虎的故事更是婦孺皆知。上世紀(jì)八九十年代，魯酒迎來(lái)黃金時(shí)期，甚至當(dāng)時(shí)山東政界出現(xiàn)了“要想當(dāng)好縣長(zhǎng)，首先辦好酒廠(chǎng)”的執(zhí)政理念，一時(shí)間山東各地大小縣城都出現(xiàn)了幾家大大小小的酒廠(chǎng)，亞洲金融危機(jī)、“標(biāo)王”、“川酒入魯”事件，給整個(gè)魯酒行業(yè)進(jìn)行了幾次大洗牌，現(xiàn)存的酒廠(chǎng)皆有自己的生存之道，一位酒廠(chǎng)負(fù)責(zé)人告訴記者，其實(shí)酒廠(chǎng)的生存發(fā)展，鮮少有什么捷徑，無(wú)非就是堅(jiān)持原有工藝，離“勾兌”遠(yuǎn)一些。
糧食要經(jīng)過(guò)三個(gè)月的發(fā)酵才能產(chǎn)出白酒，而白酒則需要放到地下酒窖內(nèi)儲(chǔ)藏一年以上，等“酒性”變軟了才能飲用，釀酒企業(yè)生產(chǎn)白酒的前兩年，根本見(jiàn)到不利潤(rùn)�！熬瓢杨^”老張祖孫三輩都在一家酒廠(chǎng)釀酒，他說(shuō)，對(duì)他們祖孫三輩人而言，釀酒就是醞釀人生，聞著醇厚濃郁的酒香，酒不醉人、人自醉，美酒需要沉淀，而想為自己的人生釀造出一壇最芳醇的美酒，也需要時(shí)間將青澀、狂野沉淀為醇厚。