每變換一個季節(jié)，人們都很關注這個季節(jié)適合吃什么。由于秋天天氣干燥，人們?nèi)菀咨匣�，所以秋天要有針對性地多吃些富含維生素和高膳食纖維，并能夠敗火的蔬菜、瓜果。

　　西紅柿

　　之所以西紅柿排在第一位，是因為西紅柿不但能保護健康，防病，抗癌，還有一條女性非常關注的，就是美白防曬、防衰老。

　　雖然現(xiàn)在許多地方已經(jīng)很涼爽了，但秋天的陽光卻更為毒辣，比夏季更容易把人曬傷、曬黑。很多人會選擇涂防曬霜來減少紫外線對皮膚的傷害，其實，番茄的特殊成分番茄紅素就有這樣的作用，可以絲毫不夸張地稱它為天然防曬霜。

　　番茄紅素還是一種抗氧化劑，它可以清除紫外線產(chǎn)生的干擾細胞功能的自由基。

　　一項長達六年的研究結(jié)果表明，常吃西紅柿或配有西紅柿的食物，有助于預防癌癥。如果每周吃4次西紅柿，患前列腺癌的可能性減少20%;每周吃10次西紅柿則可能降低

　　50%。

　　西紅柿對于預防消化道腫瘤效果也是不錯的，有研究證明經(jīng)常吃番茄可使此類腫瘤的發(fā)病率下降40%至50%。這是因為，西紅柿中豐富的番茄紅素是一種抗氧化劑，是目前已知最強、最有效的抗氧化活性物質(zhì)。抗氧化能力是胡蘿卜素的2至3倍。

　　秋天的西紅柿可以說是成熟度最好的，基本不含催熟劑和一些激素類藥物，番茄紅素也是最為豐富的，但在選擇時記得按照顏色來挑選。越紅的，富含番茄紅素越多，橙色的，番茄紅素雖然少了點，但胡蘿卜素的含量高一些。番茄紅素屬于脂溶性維生素，所以更親于油脂，加油炒吃、做西紅柿雞蛋湯等效果更好。

　　菠菜

　　秋季，人們不僅要防止皮膚干燥，由于秋天的陽光更毒辣，氣候干燥，人的眼睛特別容易疲勞、干澀，這就需要補充營養(yǎng)物質(zhì)，特別是維生素A和多種B族維生素，而眼睛受到紫外線照射和電腦輻射之后容易衰老，又需要葉黃素和玉米黃素這類保健成分來幫助視網(wǎng)膜抗氧化。

　　如果這些營養(yǎng)素不夠，眼睛就容易干澀、脹痛、疲勞，甚至提前衰老。而菠菜就是葉黃素的最佳來源之一，葉黃素對于預防眼睛衰老導致的“視網(wǎng)膜黃斑變性”十分有效。

　　綠葉蔬菜還是維生素B2和β-胡蘿卜素的重要來源。維生素B2充足的時候，眼睛就不會布滿血絲了;而β-胡蘿卜素在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，可以預防“干眼病”等癥狀。

　　不少營養(yǎng)師只知道雞蛋黃富含維生素B2，胡蘿卜和南瓜富含β-胡蘿卜素，那可是有點out了。其實，如果按照干重來比較，青菜中的維生素B2含量比肉蛋還要高，而β-胡蘿卜素含量比南瓜還要高!

　　秋天的菠菜也是含有營養(yǎng)成分最多的。經(jīng)常去買菜的朋友會發(fā)現(xiàn)，秋天的菠菜顏色更綠，看起來更厚實，這是因為秋天的菠菜接受日照的時間更長、更充分，其中所含的葉黃素、葉綠素等對人體有健康作用的營養(yǎng)物質(zhì)也就更為豐富。

　　藕

　　秋季是蓮藕豐收的時節(jié)。鮮藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質(zhì)、各種維生素及礦物質(zhì)的含量也很豐富。

　　生藕性寒，有清熱除煩的作用，特別適合因血熱而長痘痘的人食用。煮熟后其性由涼變溫，有養(yǎng)胃滋陰、健脾、益氣養(yǎng)血、止瀉的功效，是一種很好的食補佳品，特別適合因脾胃虛弱、氣血不足而表現(xiàn)為肌膚干燥、面色無華的人。

　　藕段間的藕節(jié)更是一味良藥，具有健脾開胃、養(yǎng)血、止血的作用，還能幫助人們改善氣色。

　　蜂蜜

　　還有一種食物最適合秋季，那就是蜂蜜。

　　蜂蜜所含的營養(yǎng)成分特別豐富，主要成分是葡萄糖和果糖，兩者的含量達70%，還含有蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素A、維生素C、維生素D及鐵、鈣、銅、錳、磷、鉀等。另外，蜂蜜中含有淀粉酶、脂肪酶、轉(zhuǎn)化酶等，是食物中含酶最多的一種，而酶是幫助人體消化、吸收和一系列物質(zhì)代謝及化學變化的促進物。

　　在秋天經(jīng)常服用蜂蜜，不僅對很多疾病的預防和治療有幫助，而且還可以防止秋燥對人體造成傷害，起到潤肺、養(yǎng)肺的作用。

　　另外，因為蜂蜜中的主要成分是葡萄糖和果糖，非常易于人體消化與吸收，果糖不會把多余的糖變成脂肪積蓄在體內(nèi)，蜂蜜的各類微量元素與酶類，對人體的消化代謝系統(tǒng)起到很好的調(diào)節(jié)作用，所以不必擔心發(fā)胖。

　　冬棗

　　在秋天人們很容易出現(xiàn)便秘，而清除宿便、幫助緩解便秘最簡單的辦法就是食用冬棗。當然，除了幫助緩解便秘，吃冬棗還有許多好處。

　　很多人都知道，吃冬棗可以養(yǎng)顏美膚。這不僅是因為冬棗富含讓女性膚色紅潤必不可少的鐵，更重要的是冬棗含有非常多的維生素C，高達352mg/100g，是蘋果維生素C含量的70倍，梨的100倍，金絲小棗的20倍。而維生素C是強力的抗氧化劑，是對抗自由基、對抗衰老的最好武器，另外維生素C可以還原黑色素及抑制黑色素產(chǎn)生，可以淡化已形成的斑點及色素沉著，也可以改善皮膚色澤。