美食材料：精牛肉150克，白蘿卜200克，紅色小米辣10克，植物油50克，生抽10ML，鎮(zhèn)江香醋10克、糖10克、水淀粉8克，干花椒5克，干辣椒5克，味精3克，鹽適量。
制作方法：
1、將牛肉洗干凈，切成細(xì)絲，和水淀粉、鹽、油攪拌均勻；將生抽、鎮(zhèn)江香醋、糖、味精調(diào)成汁備用；
2、白蘿卜用刮子刮成細(xì)絲，然后放在碗中加入鹽腌制10分鐘，然后擠出多余的水分；小米辣切成顆粒，干辣椒剪成小節(jié)；
3、將油燒至7成熱，加干花椒、干辣椒爆香；然后放入牛肉煸炒，在炒的過(guò)程中要將粘合的肉絲炒散開；
4、加入蘿卜絲、小米辣，然后翻炒均勻，加入調(diào)好的料汁，起鍋的時(shí)候撒上蔥花即可。
這道菜成功的關(guān)鍵就是油辣子的制作——用油炒干花椒、干辣椒的時(shí)候，一定要炒成棕紅色，就是聞起來(lái)有一股濃烈的麻辣味�；鸷蛞欢ㄒ刂坪�，因?yàn)橐徊恍⌒暮苋菀壮春�，調(diào)成中火就行。而且蘿卜經(jīng)過(guò)腌制，在炒的時(shí)候不會(huì)滲出汁水，絲毫沒有影響牛肉的口感。
鎮(zhèn)江醋介紹：
又稱鎮(zhèn)江香醋,創(chuàng)于1840年，是江蘇著名的特產(chǎn)，馳名中外，1909年開始少量出口。鎮(zhèn)江香醋在國(guó)內(nèi)曾5次分別獲得金牌獎(jiǎng)、優(yōu)等獎(jiǎng)、一等獎(jiǎng)等，1980年獲國(guó)家銀質(zhì)獎(jiǎng)。
鎮(zhèn)江香醋，享譽(yù)海外。具有"色、香、酸、醇、濃"的特點(diǎn)，"酸而不澀，香而微甜，色濃味鮮"，多次獲得國(guó)內(nèi)外的嘉獎(jiǎng)。存放時(shí)間越久，口味越香醇。這是因?yàn)樗哂械锰飒?dú)厚的地理環(huán)境與獨(dú)特的精湛工藝。
鎮(zhèn)江香醋以優(yōu)質(zhì)糯米為主要原料，采用優(yōu)良的酸醋菌種，經(jīng)過(guò)固體分層發(fā)酵及釀酒、制醅、淋醋三大過(guò)程，40多道工序，歷時(shí)70多天精制而成，再經(jīng)6-12天儲(chǔ)存期，然后才出廠。鎮(zhèn)江醋的最大特點(diǎn)在于微甜,尤其沾以江南的肉餡小吃食用的時(shí)候，微甜更能體現(xiàn)出小吃的鮮美。