原標(biāo)題：濟(jì)南月餅大戰(zhàn)拉開(kāi)序幕 豪華禮盒難覓本土月餅吃香
"月餅銷(xiāo)售大戰(zhàn)"悄然拉開(kāi)序幕。近日，記者走訪各大超市、商場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，月餅已成為食品專(zhuān)柜的主打商品，其中，散裝月餅、本地月餅成為銷(xiāo)售主角。
散裝月餅占主導(dǎo)
銀座、大潤(rùn)發(fā)、萬(wàn)達(dá)、家樂(lè)福等商場(chǎng)超市都在明顯位置設(shè)置了月餅銷(xiāo)售專(zhuān)柜，品種多在16種以上。奢侈、豪華的高檔禮盒包裝幾乎不見(jiàn)蹤影，取而代之的是各種口味豐富、包裝簡(jiǎn)單的散裝月餅。
在北園銀座超市，專(zhuān)柜擺放的五仁、豆沙、玫瑰、蛋黃椰蓉等傳統(tǒng)口味的月餅受到消費(fèi)者青睞。記者注意到，為了順應(yīng)健康飲食的理念，不少品牌的月餅的配料開(kāi)始向低糖低油轉(zhuǎn)變。
目前，市面上銷(xiāo)售的月餅類(lèi)型達(dá)數(shù)十個(gè)，有十幾種口味供選擇，每盒價(jià)格從三元到十幾元不等，而所謂的"保健月餅"、"營(yíng)養(yǎng)月餅"這些炒作概念的月餅并未出現(xiàn)在市場(chǎng)銷(xiāo)售一線(xiàn)。
據(jù)現(xiàn)場(chǎng)促銷(xiāo)的李女士介紹，月餅的價(jià)格主要取決于餅餡，這幾年開(kāi)發(fā)的巧克力、牛肉、肉松等口味的月餅無(wú)形中抬升了月餅價(jià)格。
本土月餅優(yōu)勢(shì)延續(xù)
本土月餅占據(jù)大部分市場(chǎng)份額。金得利、益康等食品行業(yè)生產(chǎn)的月餅形成競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)勢(shì)，青島、萊蕪、濰坊等地生產(chǎn)的月餅雖有一席之地，但銷(xiāo)量平平。
據(jù)了解，濟(jì)南地產(chǎn)月餅的優(yōu)勢(shì)有兩個(gè)：一是價(jià)格優(yōu)勢(shì)，如濟(jì)南產(chǎn)的100克包裝的月
餅大多銷(xiāo)售價(jià)格在每個(gè)10元左右，外地生產(chǎn)的月餅30克包裝的價(jià)格就在8元以上；
二是包裝特色，濟(jì)南生產(chǎn)的月餅大多使用簡(jiǎn)單的塑封包裝，消費(fèi)者既能看到月
餅的形狀，又能通過(guò)手感感知月餅的軟硬度，而外地生產(chǎn)的月餅大多使用
全封閉的包裝，對(duì)月餅的品質(zhì)缺少直觀的感受。
業(yè)內(nèi)人士介紹，外地月餅由于要承擔(dān)運(yùn)輸、儲(chǔ)藏和銷(xiāo)售人員工資等環(huán)節(jié)費(fèi)用的原因，一般比本市月餅價(jià)格高30%左右。
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對(duì)防腐劑認(rèn)識(shí)有誤區(qū)
散裝月餅的保質(zhì)期一般標(biāo)示為30天到90天，除了品質(zhì)、口感、價(jià)格外，消費(fèi)者最關(guān)心的還有防腐劑問(wèn)題，認(rèn)為"保質(zhì)期越短防腐劑的量越少".
有關(guān)人士介紹，在配料表中，月餅主要添加的是一種名為"山梨酸鉀"的食品防腐劑，這種防腐劑只要按照國(guó)家規(guī)定添加，對(duì)身體是沒(méi)有危害的。
對(duì)于保質(zhì)期越短防腐劑的量越少的說(shuō)法，記者查閱了相關(guān)資料，食品防腐蝕劑可以有效地解決食品在加工、儲(chǔ)存過(guò)程中因微生物而導(dǎo)致食品變質(zhì)的問(wèn)題，使食品在自然環(huán)境中具有一定的保質(zhì)日期。我國(guó)批準(zhǔn)使用的食品防腐劑包括丙酸鈣、苯甲酸鈉、山梨酸鉀、二氧化碳、過(guò)氧化氫、脫氫乙酸在內(nèi)的28種。根據(jù)規(guī)定，防腐蝕劑必須嚴(yán)格按規(guī)定添加，不能超標(biāo)使用。依據(jù)現(xiàn)在的生產(chǎn)工藝，月餅?zāi)軌蛟诔叵卤Ｙ|(zhì)60-90天不壞，而且不用添加任何防腐劑。因此，"保質(zhì)期越短防腐劑的量越少"這個(gè)觀點(diǎn)其實(shí)是誤區(qū)，保質(zhì)期的長(zhǎng)短與防腐劑添加量的多少?zèng)]有必然聯(lián)系。
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