通過DNA檢測快速辨別羊肉真假

　　12月30日訊 到了冬天，天氣轉冷，大家都喜歡買點兒羊肉卷，聚在一起涮個火鍋，而且，這個羊肉具有溫補的作用，最適宜在冬天食用。那問題來了，咱們平時吃的羊肉靠不靠譜呢？是純羊肉嗎？記者對羊肉市場進行了一番調(diào)查。

　　據(jù)山東廣播電視臺生活頻道《》報道，12月1日，我省下發(fā)了《關于規(guī)范羊肉及其制品屠宰和生產(chǎn)經(jīng)營行為的通告》，要求羊肉必須公示來源證明。現(xiàn)在過去將近一個月了，執(zhí)行的怎么樣呢？

　　威海某農(nóng)貿(mào)市場羊肉攤點老板說，羊肉都是從德州老家那進的。威海某超市工作人員說，這有檢疫單。在記者的調(diào)查過程中，大多數(shù)的經(jīng)營單位都在顯眼位置公示了羊肉的來源與檢疫證明。并且，威海的某火鍋店、農(nóng)貿(mào)市場和超市工作人員都跟記者承諾，所出售的羊肉絕對安全可靠。那么，這些賣家說法可信嗎？記者決定進行一一驗證。

　　記者跟隨威海市食品藥品監(jiān)督管理局的食品快速檢測車，到市區(qū)內(nèi)的超市、農(nóng)貿(mào)市場、還有餐飲單位，進行羊肉的抽樣檢測。威海市食品藥品監(jiān)督管理局稽查支隊餐飲服務食品安全科科長舉永波說，這些肉都有三證，對這些肉進行快速檢測，抽一個樣品。

　　記者與威海市食品藥品監(jiān)督管理局稽查大隊的工作人員，對市場上出售的羊肉制品進行取樣調(diào)查，當檢查到農(nóng)貿(mào)市場的一個羊肉銷售攤點時，發(fā)現(xiàn)了問題。

　　經(jīng)過稽查人員的現(xiàn)場調(diào)查，攤點老板承認，冰柜里存放的是羊肉與鴨肉的混合肉，混合比例是羊肉與鴨肉三比七的比例。但是出具不了羊肉卷的來源證明跟檢疫合格證明。威海市食品藥品監(jiān)督管理局稽查支隊餐飲服務食品安全科科長舉永波說，今天按照食品安全法，對農(nóng)貿(mào)市場4.86公斤的羊肉卷進行暫扣，讓老板下午到食品藥品監(jiān)督管理局，接受進一步的調(diào)查處理。

　　十塊錢一斤的羊肉卷，這敢吃嗎？來檢查時候，說是混合肉，如果普通消費者來購買的話，說不定就當純羊肉賣了吧。攤主說的是跟鴨肉的混合，真的像攤主說的那樣嗎？其他樣品檢測的結果怎么樣呢？其實，要想把這些問題搞清楚，我們就得上個秘密武器了，這玩意有多厲害呢？就跟那照妖鏡一樣，別管什么肉，讓它一看，立馬就現(xiàn)原形。

　　DNA檢測：快！一個小時檢測羊肉真假

　　威海市食品藥品監(jiān)督管理局稽查支隊餐飲服務食品安全科工作人員張利平說，這臺儀器是一個恒溫PCR熒光檢測器，主要是通過對樣品進行一個簡單的前處理過程，然后將樣品放入到這個儀器當中，就可以在60分鐘內(nèi)檢測出，其中是否摻雜了其他的肉類。

　　一個小時的時間，羊肉有沒有摻假就能出來結果。有了高科技的武裝，記者將上午在超市、農(nóng)貿(mào)市場、餐飲單位采取到的六個樣品，交給檢測人員進行快速檢測。羊肉經(jīng)過檢測人員前期的一定處理，放到儀器上之后，顯示屏幕上開始出現(xiàn)不同的曲線變化。

　　威海市食品藥品監(jiān)督管理局稽查支隊餐飲服務食品安全科工作人員張利平說，我們可以看出，現(xiàn)在已經(jīng)出來了曲線，豬肉的陽性曲線正在網(wǎng)上擴增。我們看一下樣品，這六個樣品依次點開，全部都是和陰性曲線在一起，所以，這六個樣品中，并不含有豬肉的成分。

　　樣品經(jīng)過上機的快速檢測，很快可以看出，所檢驗的六個樣品中，均不含有豬肉的成分，那記者在農(nóng)貿(mào)市場上抽查時發(fā)現(xiàn)，市場上存在羊鴨的混合肉，那其他的樣品中會不會含有鴨肉嗎？

　　威海市食品藥品監(jiān)督管理局稽查支隊餐飲服務食品安全科工作人員張利平說，這兩根曲錢，分別代表的是鴨肉的一個陽性的曲線和陰性的曲線，這個陽性曲線就表明這里面含有鴨肉，然后我們看一下樣品，B7是一個混合肉，看到明顯里面有鴨肉的成分，剩下的這五個樣品，都是和陰性是一樣的曲線，所以，它們里面并沒有鴨肉的成分存在。經(jīng)過一個小時的檢測時間，顯示屏上很快的顯示出檢測結果的曲線。通過剛剛的檢測，可以看出所采的這六個樣本，一到四個，分別是來自不同廠家的羊肉制品，檢驗結果也顯示出，它其中沒有混雜有豬肉或者是鴨肉的成分。另外五號是混合肉樣品，檢測出其中含有鴨肉的成分。六號是肥牛的樣品，檢測也不含有豬肉或者是鴨肉的成分。

　　經(jīng)過檢測，記者上午提取到的六個樣品中，除了在農(nóng)貿(mào)市場提取到的混合肉中含有鴨肉的成分，其他的樣品檢測顯示都屬于純羊肉制品。

　　威海市食品藥品監(jiān)督管理局稽查支隊餐飲服務食品安全科科長舉永波說，從我們今天的檢查情況看，餐飲單位跟大型超市，采購銷售的羊肉，索證索票驗收登記，都是比較齊全的。而且，從我們現(xiàn)場的快速檢測結果來看，所有的產(chǎn)品也是合格的，只有在農(nóng)貿(mào)市場的一個羊肉批發(fā)攤點，采購的羊肉檢查的時候，沒有索取羊肉卷的，產(chǎn)品合格證明相關材料，存在食品安全隱患。下一步，我們將加大食品安全監(jiān)管的力度，利用我們現(xiàn)有的食品安全檢測設備，擴大監(jiān)測的范圍品種。

　　經(jīng)過記者一天的取樣檢測，大型超市跟餐飲單位中的羊肉，經(jīng)過檢驗，都是純羊肉。但是，在農(nóng)貿(mào)市場中的羊肉攤點檢查過程中發(fā)現(xiàn)，存在沒有明顯標示的混合肉，并且出具不了來源證明。所以在這，也提醒大家，買東西千萬別圖便宜，一定要到正規(guī)的地方進行購買。都說這個病從口入，為了自己的健康著想，一定要注意。