鱈魚口感鮮美，北歐人將其稱為“餐桌上的營養(yǎng)師”，可見其營養(yǎng)之豐富。鱈魚的營養(yǎng)含量跟兒童的需要量非常接近，而且易于消化吸收，刺少肉嫩，是非常適合兒童食用的深海魚類之一。

【材料】鱈魚塊130克 洋蔥、胡蘿卜、西芹各10克 面粉適量

【調(diào)料】鹽1/8小匙 白糖1/4小匙 生抽1/2小匙 干淀粉1/2小匙 水3小匙

【做法】

1.鱈魚用筷子架空解凍后去掉鱗片，沖凈后瀝干水分。魚身上均勻地抹上一層鹽腌15分鐘；

2.去皮的胡蘿卜、洋蔥和西芹都切成小�。�

3.調(diào)汁：將“調(diào)料”中的干淀粉混合調(diào)勻，然后加入鹽、糖、生抽攪勻成調(diào)味汁；

4.腌好的鱈魚拍上一層面粉，入五成熱的油鍋中炸至金黃（五成熱的狀態(tài)是油面開始冒出少許青煙，靠近鍋邊的油開始向中間移動）；

5.這是炸好的銀鱈魚；

6.重起鍋，倒入少許油，先將胡蘿卜丁略炒片刻，然后倒入洋蔥和西芹丁快速翻炒幾下，之后倒入第3步調(diào)好的“調(diào)味汁”，炒勻后關(guān)火，淋到鱈魚塊上即可。

【Tips】

1.架在筷子上解凍可以避免魚肉泡在水中影響肉質(zhì)；

2.因干淀粉的品質(zhì)不一，粘稠度也就不同，所以這里干淀粉的用來能夠僅供參考。總之最后的湯汁略微粘稠即可。

3.鱈魚的質(zhì)量很重要，直接影響著做菜的成敗。好的鱈魚肉應(yīng)該凝而不散，質(zhì)量差的鱈魚一經(jīng)烹飪就會散掉。

曾經(jīng)買到過一次特價的鱈魚，好像是10塊多一斤，解凍的過程中就感覺魚肉很松散了，待下過炸時直接就散掉了。買過幾次之后發(fā)現(xiàn)家樂福和華堂的質(zhì)量不錯，家樂福是19塊多一斤，華堂是25左右，價格雖然高了點，但是至少能保證做出完整的鱈魚肉來。便宜的相當(dāng)于錢白扔了，反而是吃了大虧，外帶著浪費了其他的材料和時間。

蛋白質(zhì)豐富的鱈魚再淋上含有纖維和維生素的蔬菜，營養(yǎng)更添一層，美味更近一步！